526 



grosse quanto si disse di sopra; e dove le si 

 fanno sottili, s' usa impeciarle ; e quando questo 

 a" abbi a fare, cavinsi delle radiche di gigli 

 j)agonazzi e ben peste s' incorporino con la pece 

 li([uida e con quella s' impecino; vi si può ancora 

 mesticare aceto, garofani, pepe e cannella, impia- 

 strando i conventi di dentro. Ma meglio è che 

 sia legname buono; e se bene in Spagna et 

 altrove accostumano di conservare i vini nei 

 vasi di terra invetriati, fabbricati di creta me- 

 scolata con arena minuta e ben cotta, non si 

 mantiene cosi l)ene cóme in quelle. E nelle botti 

 nuove vi si caccia dentro la prima volta acqua 

 bollita con calcina viva, e vi si lascia star dentro 

 ]ier un di, e di poi si lava bene con vin caldo 

 bollente, di 2>oi s' imbotta ; o vero vi si ven- 

 demmia dentro, et accanto vi s*" imbotta; ma 

 essendo di legname secco bene stagionato, ba- 

 sterà solo risciacquarla co '1 vino. 



Le botti che versano tra le doghe o tra i 

 mezzuli o intorno al canale dove son commessi 

 questi quelle, si rintasano co 1 sughero fittovi 

 dentro, con i giunchi, con 1' erba sala, con la 

 bambagia e stoppa e con lo stucco detto di 

 sopra ('). Dove il vino è di natura di durare 

 assai, è bene di fare grandissime ])otti, perché, 

 quanto i)iù vino insieme è, più si conserva; 

 dove è non solito bastare, piccole ; e cosi si fac- 

 cino i tini, e siano dei legnami sopraddetti, 



(1) Tralasciate quest' ultime parole, la stampa aggiunge qui di 

 suo: coti V impiastrarvi sevo e carton iiesto, e co' fichi secchi appic- 

 cativi, e con fare uno stucco che s' attacca e regge sott' acqua, il 

 quale si fu steìnpsrando la calcina viva con l'olio, aggiuntovi 

 delle chiare dell' uova. 



