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 sono i grappoli d' altri vitigni ; va in alto volen- 

 tieri, rende poco vino, è bnona a mangiare; et 

 a questo la sancoloml)ana tiene il primo grado ; 

 la quale annestata in su la vite moscadella 

 diventa ancora (') più preziosa e delicata e di 

 sé stessa migliore; fa un vino che par acqua, 

 ma di gran possa e fumo. Buona è ancora la 

 nera di questa sorte, ma non tanto quanto la 

 bianca. Appresso a questa la galletta bianca, 

 addomandata dagli antichi testicolare, ha per 

 la sottil sua buccia e delicata carne gentilis- 

 simo sapore; ma la galletta nera non arriva a 

 (piesta bontà, si come il zibibbo bianco è al 

 gusto più grato che non il nero (^). L' uva para- 

 disa è ottima, sebbene ha la scorza grossa, 

 quando sia ben fatta, gialla e matura; e questa 

 per serbarsi passa innanzi a tutte T altre (^); e 

 basta non meno che la pergolese o duracine, la 

 quale et a Tivoli et in altri luoghi posta, aman- 

 dogli ella buoni ma non troppo grassi, si man- 

 tiene intorno alle case in su la istessa vite et 

 a pergole basse, come a Tivoli, dopo 1' autunno 

 al principio dell' inverno, e quasi come nel suo 

 l)roprio natio paese sino a Natale; ancora di 

 questa n' è della nera, ma la bianca supera 

 questa d' ogni bontà; ama d'andare in alto e 

 in pergole o l)ronconi, et annoiasi dai venti, si 

 come tutte l' altre C). 



Ce ne sono ancora fra queste sorte d' uve 

 che per cibo solo s' apprezzano, come le soprad- 



(1) all' odore, le stampe. — (-) si come .... il nero. Non è nelle 

 stampe. - (^) e questa .... /* altre. Non è nelle stampe. — ("*) et 

 aì^iwiusi .... l'altre. Non è nelle stampe. 



