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 moscadelle ('). Le uve che chiaman d'oro se 

 ne truovano assai nel Bolognese, somigliando 

 neir ingiallare le sancolombane mature smac- 

 cate ; et appiccate come mangiate son buone, si 

 come fanno anche gustevol vino ("). Le uve 

 grosse rosse fanno i ceppi delle viti alti ; quelle 

 che sono ben nere e grosse, come le lugliole; e 

 n' è d' una sorte che maturano ancora di luglio, 

 che le domandano premicie; le vespe le man- 

 giano volentieri, e per questo stanno bene ove 

 riseggano le pecchie; come le moscadelle, le 

 quali sono ottime a seccarsi o al sole o nel 

 forno, e fanno ordinariamente in ogni paese, 

 sito e terreno, come 1 trebbiano e la brumesta, 

 cioè pergolese nera corbina, che non rifiuta 

 alcun terreno. La cervelliera è un vitigno d' uva 

 nera grossa rotonda e di gran grappoli; va 

 volentieri sopra arbori, come tutte le uve bian- 

 che e fa volentieri in piano grasso (^). Il vinoso 

 nei racimoli somiglia il ciregiuolo alla lun- 

 ghezza e grossezza ; ama i luoghi asciutti ; alcuni 

 lo chiamano orzese; sta bene mescolato co 1 

 cesenese, conferendosi l'uno all'altro assai (^); 

 fa buon dato vino e non fallisce quasi mai, 

 come il sangiogheto. I vitigni del vino di San 

 Martino (^), di Spagna e delle malvagie fanno i 

 grappoli serrati e 1' uva rotonda, ma se hanno 

 buon terreno non nascono molto minuti; vo- 



(1) ove inore .... le moscadelle, manca alle stampe. — {}) somi- 

 gliano nelV iìigiallare le sancolombane mature stnaccate, son 

 buone in cibo e fanno gustevole vino, le stampe. — (3) e fa .... 

 grasso, manca alle stampe. — ('') ama i luoghi asciutti .... confe- 

 rendosi l'uno all'altro assai.... quasi.... manca alle stampe. — 

 (■') 21 vitigno del vin sanmartino, le stampe. 



