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questa sorte abròstini, cioè dei dolci (perché 

 gli aspri et agri s' adoprano a far risentire certi 

 vini grossi e grassi addormentati o morti ) e 

 ponendogli nel mosto che ha a far la mostarda, 

 la renderà migliore e siniiliiiente la sapa ('). 

 Sono alcuni che fanno notaljil differenza dagli 

 abròstini ai raverusti, ponendo (juelli fra le 

 domestiche uve e massimamente i dolci che 

 son rari per lo più di granelli ; e questi agri 

 et as})ri di più minuto acino e più serrato e 

 fitto, quasi fra le salvatiche, come che si ritruovi 

 in quantità fra le siepi e luoghi inculti e mac- 

 chiosi (•). Come si sia, tutto si dee lasciar matu- 

 rare bene, e poi còlto e tenuto un poco al sole 

 adoperarlo ; e volendosi piantare e farne éndica, 

 conviene ap])Ostar terreno arenoso e fresco, e 

 mandarlo in su gli alberi o bronconi, tenen- 

 dogli sempre alti ; e ne' piani rende gran copia 

 di frutto, piantandogli rasente le vigne, per il 

 primo filare ; benché h attacca e vien bene in 

 ogni sorte di terreno; e per essere utilissimo 

 vitigno se n' ha a far sempre [grandissimo 

 conto] (3). 



La vite labrusca o lambrusca, cioè la vite 

 salvatica, la quale nasce da jier sé nei più folti 

 boschi, massimamente delle maremme, è una 

 sorte di vitigno che non conduce V uve a ma- 

 turità, ma facendo il grappoletto formato, la 

 conduce ai fiori, i quali sono odoriferi, di sito 

 buono (^); e quando più rendono odore, che si 



(') Ancora, sgranellando.... e shnilmente la sapa. Manca alle 

 stampe. — (?) e fitto.... macchiasi. Manca alle stampe. — (3) Quest'ul- 

 timo periodo non è nelle stampe. — (^) di sito buono, manca alle 

 stampe. 



