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 vede da per loro voglion cadere si)arsi a terra ('), 

 si deono cogliere e seccar all' ombra in sur un 

 lenzuolo (^), poi si conservano in vasi per dare 

 odore al vino. Deonsi raccogliere che non abbino 

 auto rugiada e sciorinargli per una volta al 

 sole, poi con un crivello fittissimo, che quei 

 granellini finissimi non possono passare, ma solo 

 il fiore, cosi finiti di sommoscare e poi seccare 

 air uggia, si serbano o in vasi di vetro odi 

 terra cotta invetriati. Altri gli serbano nel 

 mele. Et imbottandosi sodo sùbito, si deono in 

 buona quantità gettar sparsi per il cocchiume 

 nella botte che sia piena di vino, et ancora 

 parte che h imbotta spargergli fra esso Un' altra 

 sorte quasi anco parrà che facci .... raspato, e 

 di diverso sapore dall' altro faranno i raspi .... 

 bolliti o con il vino o con l' acqua in buona 

 copia, postovi sopra di cpiesta labrusca (^). Della 

 quale n' è un' altra razza, che è propriamente 

 la vite salvatica, che fa i fiori da prima odorati 

 ancora essa, dipoi {*) conduce l' uva sempre 

 agrestina minuta rossiccia, la quale amano assai 

 gli uccelli nella ragnaia; et il fiore di questa 

 secco è buono ai medesimi effetti; e di questa 

 ragione se ne truova della bianca e della nera; 



(') che si vede..,, a terra, manca alle stampe. — (2) in sur 

 un lenzuolo, manca. — (3) Deonsi raccogliere.... di questa 

 labrusca. Manca tutto alle stampe ed è sostituito da questo: « Ma 

 « meglio sarà stillare a liagno maria detti fiori di viti lambrusche 

 « e di queir acqua ne darai una guastadetta j)er botte V anno di 

 « verno o quando vuoi manometterla, poco innanzi di qualche di, 

 « che farà al vino come il liscio alle donne e meglio odore li darà 

 « che non le mele appiè, musco o ghiaggiuolo. Di questa lambrusca 

 « n'è un' altra razza, ecc. ». — ('') che fa i fiori..., ancora essa, 

 dipoi.... manca alle stampe. 



