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o d' arcii)resso o cV olino e h accomodi nella 

 fossa col tralcio carico d' uva dentro, e poi si 

 ricuopra sopra di piote di terra a scolo, di lìiodo 

 che r acqua non possa penetrarvi, né meno 

 r aere, e basterà meglio et assai più ; ancora, 

 impeciando i piccolli del gTapj)olo e tirando il 

 sermento al coperto, si che sia dalF acqua e 

 dall' aere difeso, durerà ('); e cacciando grap- 

 polo })er grappolo ciascheduno in boccale impe- 

 ciato e rivolto sotto soi)ra, si vi manterrà (') 

 dentro. Ancora, una vite bassa intera con i 

 suoi pampani, eh' abbi molti grai)poli d' uva, 

 con tavole commesse bene insieme e che entrino 

 attorno attorno in terra, avendola fatta quadra 

 da tutte quattro le bande, e gettandovi sopra 

 della terra assai, si manterrà sino al muover 

 della vite tuttavia fresca, come quando sotto 

 la vi si messe. Ma, a far cosi questo come V altro 

 detto di sopra, conviene eleggere vitigni che 

 faccino uve da durare, come pergolese, sanco- 

 lombana, trebbiano, paradisa e tutte altre, dure 

 e sode da bastare. Et a far crescere e restare (^) 

 in un fiasco spogliato della veste o altro vaso 

 di vetro (^) un grappol d' uva matura, piglierai 

 il fiasco o guastada o altro, e vi metterai dentro 

 il grapjìolo dell' uva nel tempo che le viti sono 

 in fiori e che 1' agresto sotto a quelle cominci 

 a ajjparire, e gentilmente lo metterai in detto 

 vaso si che e' non patisca; e fa che detto vaso 

 o fiasco sia con la bocca volta verso terra e 



(1) sopra di piote.... durerà, non è nelle stampe. — {-) *t ri 

 ìnantien, le stampe. — (3) e restare, manca alle stampe. — (^; o 

 (litro vaso di retro, manca anch' esso. 



