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legato alla vite di sorte che e' non possi ca- 

 dere ('); o veramente accomandandolo a un 

 palo (■), si che venendo vento non lo possi 

 scuotere né fracassare. Cosi, lasciato stare, s' andrà 

 ingrossando dentro e si maturerà {^). E volendo 

 conservarlo per un pezzo, tura il vaso con pece 

 senza guastare il piccoUo (^), o coprilo con una 

 cassetta di legname che suggelli bene per 

 tutto (''^), e basterà assai ; e massimamente il 

 zibibbo sodo e la paradisa. 



Ma a voler ben conservare 1' uve colte-, 

 bisogna, con gran diligenza {'^) et avvertenza, 

 dai venti d' agosto ai dieci di settembre nei 

 luoghi temperati e caldi, nei freddi un poco 

 più tardi, a luna scema spiccarle dalle viti e 

 corle asciutte et in sul mezzodi ; e lasciate stare 

 al sole per tre di, difendendole dal sereno della 

 notte, riporle su la paglia a giacere, si che T un 

 grappolo non tocchi Y altro, in una stanza in 

 palco, secca et asciutta, che abbi le finestre e 

 le porte doppie nella grossezza del muro, si che 

 aprendo una si chiugga sempre 1' altra, e chiusa 

 questa 1' altra si apri , affinché non v' entri 

 punto d' aere (^), e coperta bene di pampani che 

 se li secchino addosso ; e non vi s' entri dentro 

 sempre con lume (*). Si può ancora farvi un 

 gran letto di pampani, et assettarle sopra esso. 



(1) o altro: e che V agresto .... von patisca; o fiasco; manca 

 alle stampe. — (2) a i^ero accomandalo, le stampe. — (3) e si ma- 

 turerà non è nelle stampe. — (^) il picciuolo, la stampa 1734. — 

 (5) o coprilo .... per tutto, non è nelle stampe. — C) diligenza 

 manca alle stampe. — C) che abbi le finestre.... punto d' aere, 

 eccettuata 1' ultima frase, tutto manca alle stampe. — (*') e non ri 

 s'entri.... con Itone, manca alle stampe. 



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