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serve la salamoia inedesiniainente, fattone im- 

 piastro con la senapa. In oltre, cosi 1' acqua che 

 esce dal tronco della vite, o dai sarmenti sca- 

 pezzi, beuta prima o poi, ripara all' ubbria- 

 cliezza. Similmente V acqua che si cava dai 

 ])ampani freschi stillati, jiosta in un vaso capace 

 di ])iù grappoli d' uve, acconcivi dentro in modo 

 in essa, che non si tocchino V un V altro, vi si 

 conserveranno lungamente. Ma più lungamente 

 basteranno, mettendoli che li non si tocchino 

 attraverso a una canna, accomodatavi dentro 

 in coppia, che penda più un grappolo la lun- 

 ghezza dell' altro, in un otro di capra gonfiato 

 turato bene in bocca, si che non ne possi più 

 uscirne l' aere condensatovi dentro ; e questo 

 modo credono alcuni che tenesse Galieno impe- 

 ratore a quelle [uve] che io dissi di sopra, e che 

 egli diede in un convito, conservate di tre anni a 

 dietro. Cosi, come ancora 1' uve spruzzate d' olio 

 con la bocca non saranno tocche dalle vespe, 

 cosi impiastrate di calcina si conserveranno più 

 del solito in su la vite, e non saranno tocche 

 dai viandanti, se elle siano bene impiastrate, 

 ancora che elle si ritruovino in su le strade 

 maestre. Si conservano ancora le uve intera- 

 mente sotterrate nel mele, il quale si distriga 

 loro d' addosso con V acqua tiepida (^). 



Et a voler fare l' uva secca buona, darai 

 una storta al grappolo della miglior uva che 

 sia nella vigna, nel picciuolo d' esso, e seccato 

 su la vite lo metterai all' ombra ajjpiccato ; o 

 stesi [i grappoli] fra i pampani secchi, si mettono 



(') Dalle parole poi le ripongono senz' altro fin qui, tutto è 

 inedito. 



