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 d'assainir les rizières; mieux vaudrait cent l'ois re- 

 noncer à tous ces avantages, si le développement de 

 la culture du riz devait transformer une partie de la 

 France en marais Pontins. 



Il existe cependant une variété ou peut-être une 

 espèce de riz, qui ne présente pas les mêmes in- 

 convénients, nous voulons parler de celle que l'on 

 connaît sous le nom de riz sec, en Chine aussi bien 

 qu'en Europe. Cette plante ne justifierait point son 

 nom s'il fallait le prendre dans son acception la plus 

 rigoureuse, car elle veut d'abondantes irrigations, à 

 moins que le pays ne soit de sa nature très-pluvieux, 

 mais au moins elle n'exige plus cette immersion 

 du terrain sans laquelle ne peut prospérer le riz 

 ordinaire. On la cultive en grand dans quelques 

 districts montagneux du centre et du nord de la 

 Chine, où par la disposition des lieux il est facile 

 d'irriguer la rizière sans cependant y laisser stagner 

 l'eau. La question serait pour nous de trouver des 

 sites qui lui fussent favorables. Peut-être dans les 

 départements du midi de la France les plus rappro- 

 chés de l'Océan, ceux des Basses-Pyrénées, des 

 Landes et du Gers , par exemple , obtiendrait-on 

 de véritables succès; nous croyons pourtant que 

 celte culture aurait plus de chances de léussite 



