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Les Chinois sont riches en plantes de ce genre, 

 comme il est facile de s'en convaincre en feuille- 

 tant leurs ouvrages d'agriculture et de jardinage ; 

 mais nous sommes forcés de dire ici ce que nous 

 devons répéter sans cesse, que ces documents sont 

 trop incomplets pour qu'il soit possible de se faire 

 une idée suffisamment exacte des plantes avec leur 

 seul secours. Resterait la ressource des herbiers de 

 botanique ; mais ces herbiers eux-mêmes ne renfer- 

 mant guère que les plantes qui croissent au voisi- 

 nage des côtes, ou plutôt des seuls ports fréquentés 

 par les Européens, ne nous sont, à cet égard, que 

 d'une médiocre utilité. 



Nous avons bien vu arriver de Chine, il y a quel- 

 ques années, un petit chou mignon, crépu, d'un vert 

 tirant sur le blanc et qu'on prendrait plus volontiers 

 de loin pour une laitue romaine que pour ce qu'il 

 est réellement. C'est le Pe-tsai, espèce en même 

 temps très-délicate pour les usages culinaires et 

 fort endurante au froid , rustique pour nous servir 

 du terme consacré. Mais le Pe-tsai est une plante 

 de jardinage plutôt que de grande culture, et ce 

 serait empiéter sur ce que nous aurons à dire un 

 peu plus loin que d'en parler ici. 



En résumé nous ne savons rien ou presque rien 



