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 répoudre aux b£Soius de notre grande et de notre 

 petite culture. 



3. — Légumes verts. — Le nombre en est consi- 

 dérable, et nous ne pouvons même pas en donner 

 la liste, qui serait longue et de peu d'intérêt, faute 

 de détails suffisants. Ce sont, en général, de nom- 

 breuses variétés d'asperges, d'oseille, d'épinards, de 

 laitues, de cressons, ou de plantes servant de con- 

 diments, comme piments, poivres, etc., plus un 

 certain nombre d'espèces qui n'ont pas leurs ana- 

 logues en Europe. Un jardinier de profession serait 

 seul capable d'étudier sur place cette partie intéres- 

 sante du jardinage chinois, qui, moins que toute 

 autre, peut être jugée sur des dessins ou sur de 

 vagues descriptions. 



4. —Légumes -racines. — Nous comprenons sous 

 cette dénomination tous les légumes dont le produit 

 utile est adhérent à la racine ou simplement formé 

 dans l'intérieur du sol, tels que les ognons, les écha- 

 lottes , etc. , dont les Chinois , au moins ceux des 

 classes populaires, font une énorme consommation. 

 Nous pourrions y joindre les carottes, raves, navets, 

 betteraves, patates et autres légumes analogues; 

 mais nous répéterons ici ce que nous avons dit en 

 parlant des espèces de la section précédente , que , 



