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 Cette plante est trop négligée. L'espèce chinoise qui, 

 botaniquement, diffère peu de la nôtre, lui est supé- 

 rieure pour le volume et la qualité des fruits ; elle 

 mériterait d'être cultivée en Europe, où elle servi- 

 rait avec les nélombos à tirer parti des eaux sta- 

 gnantes aujourd'hui improductives. 



4, — Ignames [Dioscorea) . — Les ignames ou yams 

 sont fort estimées dans toutes les régions tropicales 

 pour l'excellence de la fécule qu'on retire de leurs 

 volumineux tubercules. On a vainement cherché à 

 les acclimater en Provence, où la chaleur n'est pas 

 tout à fait suffisante, mais elles réussissent déjà bien 

 à Alger. La question serait de voir si, parmi les va- 

 riétés que l'on cultive en Chine, il ne s'en trouverait 

 pas de plus rustiques que celles que l'on a déjà im- 

 portées. Dans tous les cas, on peut considérer d'a- 

 vance comme acquises à l'horticulture espagnole 

 et algérienne toutes celles qu'on élève dans les pro- 

 vinces de la Chine. 



CHAMPIGNONS. 



Les champignons entrent pour leur part dans 

 l'alimentation des Chinois, mais ils n'en font pas 

 un moindre usage dans leur thérapeutique. Ils en 

 cultivent, comme nous, une espèce qui diffère cer- 



