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 quels chacune d'elles peut être appliquée. Les au- 

 teurs chinois les divisent en deux catégories prin- 

 cipales : les champignons qui croissent sur la terre 

 et ceux qui croissent sur les arbres. « On doit éviter 

 de manger des champignons au printemps, ajou- 

 tent-ils, car ils causent souvent à cette époque des 

 maladies cutanées. » 



On donne aussi de nombreux préceptes sur la 

 culture de l'espèce domestique, dont la cendre et 

 de fréquents arrosages favorisent le développement. 



Dans le ^^ ^& nous trouvons sur les champi- 

 gnons de nouveaux détails qui complètent ceux que 

 donne l'Encyclopédie. 



La multiplication des champignons s'opère en 

 Chine comme chez nous, par le mycélium, connu 

 des jardiniers sous le nom de blanc. On mêle ce 

 mycélium avec différentes substances ; on l'en- 

 fouit dans la terre, et en l'arrosant copieusement 

 avec l'eau qui a servi à laver le riz, on récolte des 

 champignons au bout de deux ou trois jours. Si 

 celte rapidité de croissance n'est pas exagérée, Pes- 

 pèce chinoise aurait au moins sur nos champignons 

 de couche l'avantage de la précocité, puisque ces 

 derniers ont besoin de quarante et cinquante jours 

 pour se développer. 



