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— Enuméralion des nombreuses variétés de riz cultivées en 

 Chine.— Toutes ces variétés se rapportent à deux types prin- 

 cipaux, peut-être à deux espèces, le riz ordinaire ou riz aqua- 

 tique et le riz sec, qui diffèrent peu quant à la figure, 

 mais qui s'éloignent beaucoup l'un de l'autre par la culture. 

 — Propriétés du riz, — INombreux usages auxquels on l'em- 

 ploie, etc. 



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LIV. XXIII. ML J^ MILLETS. 



{Holçus-Miliitm, Panicum verticellatum, et peut-être d'au- 

 tres genres). — Deuxième groupe de céréales suivant les Chi- 

 nois. Les espèces désignées ici sous le terme générique de 

 Millets sont indiquées par Bridgman comme appartenant 

 aux deux genres que nous venons de nommer, et les figures 

 de l'Encyclopédie ne démentent pas cette détermination; tou- 

 tefois on peut conserver des doutes lorsqu'on sait avec com- 

 bien peu d'exactitude la synonymie des plantes chinoises a 

 été indiquée jusqu'ici. 



LIV. XXIV. '^ SORGHUM {Bridg7naH), 

 MILIUM GLOBOSUM, (Remisai.) 



Troisième groupe de céréales. L'Encyclopédie signale 

 cinq variétés principales dans ce groupe, mais l'auteur 

 y admet évidemment des plantes étrangères au genre 

 sorgimm des botanistes, puisque sur les cinq figures qui ac- 

 compagnent son texte, il ne s'en trouve qu'une seule que 

 nous puissions y rapporter. Les quatre autres révèlent des 

 espèces non-seulement différentes des vraies sorghos, mais 

 sans autre analogie entre elles que d'appartenir à la famille 

 des graminées, et même on en voit une dont il est impossible 



