Introduction. 1 5 



bres fruitiers; tantôt un bûcheron qui prépare le 

 bois de chauffage ou de construction; tantôt un 

 faucheur à qui il faut recommander de raser la 

 terre pour donner plus de fourrage; tantôt des fa- 

 neurs (\\x\\ ne faut pas quitter,- parce qu'ils con- 

 naissent mal les qualités nécessaires aux diverses 

 opérations qu'on leur confie , etc. L'intérieur de 

 la maison fournit aussi, chaque jour et à tous mo- 

 mens, des sujets de surveillance. Ce sont des bat- 

 teurs dont il faut examiner scrupuleusement l'ou- 

 vrage; si l'on n'y prend garde, ils vous forcent de 

 donner aux animaux un grain précieux qui n'est 

 destiné qu'à l'homme. Ce sont les bestiaux de 

 toute espèce qu'il faut visiter, pour voir s'ils sont 

 tenus proprement et s'ils ne manquent de rien : 

 L'œil du maître engraisse le cheval {^ï^. C'est le 

 jardin dont il faut soigner et diriger la culture, afin 

 qu'outre les gros légumes dont la table des valets 

 doit toujours être amplement garnie, celle des 

 maîtres puisse s'y fournir de toutes les plantes 

 potagères qui sont bien chères dans les villes , 

 mais ne coûtent rien dans une ferme, lorsqu'on 

 les cultive à tems et avec soin. 



11 est encore, pour le cultivateur, un autre 

 genre d'activité non moins nécessaire, mais beau- 

 coup plus agréable ; il consiste à se promener 



(i) Olivier de Serres. 



