4^ Introduction. 



à-dire , la nourriture des hommes et des chevaux ; 

 on y écrira la quantité de cochons tués pour la 

 maison; la quantité d'oeufs de tout genre, ce qu'on 

 en a mangé , ce qui en a été vendu; et de même 

 pour le lait, le beurre et le fromage; ie jour où 

 une certaine quantité de lard a commencé, et 

 celui où elle a fini; le jour où on a entamé une 

 pièce de cidre, vin ou bière; celui où on com- 

 mence le fourrage d'un grenier dont on sait le 

 compte; ainsi de l'avoine et autres grains. Ce ré- 

 pertoire contribuera d'autant plus à l'ordre et à 

 l'économie, qu'on pourra le consulter souvent et 

 examiner si on s'écarte soi-même de la règle. 



Quatrième moyen. — Economie dans le ménage 

 de la maison. 



Un objet essentiel pour l'économie, c'est la 

 surveillance du ménage. Les charretiers et ou- 

 vriers seront bien nourris, mais sans profusion. 

 Si l'on n'y prend garde , la ménagère outre-passe 

 les ordres pour la quantité de viande ou de bois- 

 son : les plus petites dépenses réitérées forment , 

 au bout de l'année , une somme considérable. 11 

 est donc indispensable de mettre beaucoup d'ordre 

 dans les dépenses journalières. Pour y parvenir, il 

 faut tenir soigneusement sous la clef toute espèce 

 de provisions, ne les distribuer que de tems en 

 tems, et fixer leur durée. On sent t)ien que ces 



