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nier , et Tautre pour le jardinier et la ménagère. 

 Il est rare de trouver des fermes aussi bien dis- 

 posées que je viens de le décrire , mais au moins 

 doit-on se rapprocher le plus possible de cette 

 distribution nécessaire à l'économie et à la sur- 

 veillance , pourvu toutefois qu'on puisse le faire 

 sans grande dépense , et' qu'on n'oublie pas ce 

 dicton gothique : 



Veux-tu savoir quelle voie 

 L'homme à pauvreté convoie ? 

 Elever trop de palais 

 Et nourrir trop de valets, 

 Olivier de Serres. 



I î. Achats de chevaux et bestiaux. 



Le cheval de charrue , pour être bien cons- 

 titué , sera de 5 pieds au plus, et 4 pieds lO pouces 

 au moins ; il aura le poitrail ouvert , les épaules 

 larges , des jarrets nerveux , un ventre arrondi ; 

 il mangera avec appétit , et s'entretiendra tou- 

 jours en bon état ; il ne sera ni trop lourd ni trop 

 vif. Quant à l'âge , il faut qu'il ait cinq ans faits, 

 à moins qu'on n'ait des herbages propres à faire 

 des élèves. Consultez donc un homme du métier 

 qui puisse diriger cette acquisition , pour laquelle 

 vous ne devez rien épargner. J'ai toujours en- 

 tendu dire par les meilleurs hommes de cheval , 

 qu'il ne fallait pas regarder au prix , quand un 



