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ture journalière, prend soin de toutes les volailles, 

 arrange elle-même la laiterie , et commande aux 

 filles ou valets destinés aux gros ouvrages, comme 

 de nettoyer les écuries et les ëtables, traire les 

 vaches, distribuer le fourrage; conserve soigneu- 

 sement sous sa clef les ustensiles qui ne sont pas 

 de labour, comme sacs, semoirs, paniers, cor- 

 dages, faulx , etc. Ces fonctions, qui paraîtront 

 peut-être minutieuses, sont cependant si intéres- 

 santes, qu'elles décident du profit ou de la perte 

 du propriétaire. Les récoltes auront beau être 

 abondantes 5 la dépense excédera la recette, si la 

 ménagère ne porte un œil sévère sur tous les dé- 

 tails de la maison : on doit donc être fort difficile 

 sur le choix. Cette fille aura au moins quarante 

 ans, sera laborieuse, d'une bonne santé, et saura 

 bien lire et écrire ; son extérieur sera imposant et 

 son langage un peu au-dessus du commun, tou- 

 jours propre et bien vêtue; elle aimera l'ordre et 

 fera régner par-tout la propreté ; d'une fidélité à 

 l'épreuve, elle aura des mœurs intactes, un sérieux 

 qui la fasse respecter de ceux à qui elle doit com- 

 mander; toujours sévère et inflexible, elle fer- 

 mera l'oreille aux murmures des subalternes , et 

 ne s'occupera que de plaire à son maître. Les yeux 

 sans cesse ouverts sur ce qui se passe, elle l'ins- 

 truira de tout, et loin de blâmer son économie, 

 lui indiquera les moyens de l'appliquer à une infi- 



