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entre deux ou trois mois. Ceux qu'on destine au 

 boucher sont nourris avec plus ou moins de soin 

 suivant la localité. Dans les pays renommés pour 

 le beurre ou le fromage , on ne nourrit le veau 

 que huit jours , pour profiter plus promptement 

 d'un lait dont on tire tant de profit. Dans ceux 

 où l'on fait des veaux pour la capitale, on les 

 nourrit deux ou trois mois, en leur donnant du 

 lait chaud en aussi grande quantité qu'exige leur 

 appétit, et en y mêlant même des jaunes d'œuf, 

 pour leur donner une substance plus forte et plus 

 délicate. Dans les pays, au contraire, trop éloi- 

 gnés de la capitale ou des grandes villes, pour 

 faire des veaux gras , on ne nourrit jamais un 

 veau plus de six semaines, en lui donnant, les 

 trois premières semaines, le lait de sa mère, et 

 les trois dernières, celui de deux vaches. 



Maladies des veaux. 



Les veaux sont sujets à deux maladies oppo- 

 sées, le flux de ventre et la constipation. Pour 

 le premier mal , prenez une pinte de lait récem- 

 ment tirée ; faites - y bouilhr une poignée de 

 mauve; passez le tout à travers un linge; mê- 

 lez y deux gros de réglisse, deux gros de graine 

 d'anisjUne oncedethériaque, une once de beurre 

 frais; mêlez le tout ensemble, et donnez cette 

 potion en deux fois, matin et soir. Pour la cons- 



