Du mois de Mai. ni 



toujours faibles , n'étant pas assez avance's lorsque 

 les froide et les pluies d'automne arrivent. 



Education des dindons. 



Quand les dindons sont éclos, on les nourrit 

 avec des orties et des jaunes d'œuf les quinze 

 premiers jours; au bout de ce tems, on diminue 

 peu à peu les œufs , jusques à six semaines , épo- 

 que à laquelle on leur retranche entièrement cette 

 nourriture. Il est d'expérience qu'une trop grande 

 quantité les échauffe et les fait devenir tortus et 

 bancals. Il faut avoir soin de ne pas laisser les 

 petits dindons à la grande chaleur ni au grand 

 froid; ces deux contraires leur sont également 

 nuisibles. On regarde le piaulement des dindon- 

 naux, comme une marque qu'ils viennent bien; 

 dans le fait , ceux qui sont faibles crient infiniment 

 moins que les autres. Qu'on leur pardonne donc 

 leur piaulement insupportable, puisque chez eux 

 c'es un signe de santé. 



Laiterie. 



L'occupation la plus intéressante de la maî- 

 tresse de la maison, c'est la laiterie; les vaches 

 donnant beaucoup dès qu'elles sont au vert, elle 

 a le plus grand intérêt à surveiller tout ce qui re- 

 garde le lait , le beurre et le fromage. La pro- 



