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registres ayant du commencer au premier Août, 

 il est juste de les arrêter aussi au premier Août, 

 et on verra par là le bénéfice qu'on aura tiré sur 

 son exploitation. Pour ne pas se flatter sur la 

 réalité de ses bénéfices, il faudra examiner si on 

 a payé toutes les fournitures faites et toutes les 

 impositions échues; car, si on devait, on ne pour- 

 rait regarder comme bénéfice l'excédant de la dé- 

 pense, puisque cette dépense ne serait pas entiè- ' 

 rement payée. Cette observation est d'autant plus 

 nécessaire, que, si on n'y faisait pas attention , la* 

 dépense d'une année serait reportée sur l'autre, 

 dont le bénéfice serait diminué , sans qu'on puisse 

 tout de suite en trouver la cause. Aussi faut-il , 

 lorsqu'on veut connaître aisément le produit de 

 son faire-valoir, payer exactement les mémoires 

 de l'année avant le premier Août , de manière que 

 chaque récolte paie ses dépenses, et. qu'on ne 

 transporte pas à l'année suivante les dépenses de 

 la précédente. Si l'on doit compter en dépense 

 tous les objets qui sont encore à payer, il faut 

 aussi porter en ligne de compte tout ce qui reste 

 à vendre sur la dernière récolte, en blé, avoine, 

 prge et autres grains, parce que ces objets, esti- 

 més à une valeur moyenne, doivent être ajoutés 

 à la recette. Cette opération sera facile , si on 

 suit l'ordre que j'ai indiqué pour écrire exacte- 

 ment l'endroit où on resserre les fourrages , la 



