du mois d'Août. I75 



battre et le. manger ; est -il mouille, quelques 

 heures de soleil suffisent pour le ressuyer. Le cul- 

 tivateur doit donc souvent attribuer à son avidité 

 ou à sa négligence, s'il ne le rentre pas dans le 

 degré de bonté nécessaire. Le blé est-il mûr ou 

 sec," on ne le trouve pas assez gros; on le laisse 

 un tems considérable sur terre pour le faire ren- 

 fler, et on s'expose ainsi à tout perdre. Le tems 

 paraît-il décidément au beau, on se tranquillise ; 

 et au lieu de se hâter, on s'amuse à couper des 

 grains qui ne pressent nullement; on perd beau- 

 coup de tems, dans la journée, à se reposer, et 

 le mauvais tems vient avant qu'on ait enlevé ses 

 blés. Car, les pluies ne sont pas le seul fléau à 

 craindre pour eux; il vient souvent des vents im- 

 pétueux qui les écossent quand ils sont fort mûrs. 

 On se presse alors de les couper, et on oublie 

 mille précautions nécessaires pour la bonté du 

 grain. Prenons donc un juste milieu entre l'avi- 

 dité et la néghgence , entre une trop grande sé- 

 curité et une précipitation dangereuse. Les avis 

 que je vais donner fourniront, j'espère, les moyens 

 de récolter sûrement ce grain précieux. 



Quand il faut couper le blé. 



Lorsque le tuyau est bien blanc , que l'épi fait 

 le crochet, que le grain est bien sec et croque 

 sous la dent, c'est alors qu'il faut couper le blé; 



