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peu davantage des gens honnêtes et soigneux. 

 S'ils sont honnêtes , ils vous délivrent de l'embar- 

 ras de regarder toujours après eux ; s'ils sont soi- 

 gneux , ils vous procurent un grand profit , en ne 

 laissant pas de blé dans les gerbes. Choisissez donc 

 pour batteurs des hommes d'une fidélité à toute 

 épreuve , d'un forte complexion , et qui , en 

 même tems, soient curieux de bien battre et d'ar- 

 ranger le grain proprement. 



Il y a deux manières de faire battre , a la tâche 

 ou à la journée. A la tâche , les batteurs apportent 

 d'ordinaire leur pain ,ont àboire à déjeûner, dînent 

 avec les autres ouvriers, et leur salaire est fixé, 

 en blé, à la vingtième ou vingt-quatrième mesure, 

 suivant que le blé est plus ou moins sec , et sui- 

 vant ce qu'il rend. A la journée , ils sont nourris 

 à tous les repas , et battent à tant par jour, comme 

 12315 sous environ. Chaque manière a son avan- 

 tage et son désavantage : à la tâche , il est à crain- 

 dre que , pour gagner plus , ils ne battent pas le 

 blé si bien , et par conséquent qu'ils ne laissent 

 des épis dans les gerbes. Il parait dur , en outre , 

 de payc?r des batteurs en blé , lorsqu'il vient à 

 être très-cher. A la journée , le grand inconvé- 

 nient , c'est qu'il faut souvent presser les batteurs, 

 qui ont toujours des raisons à donner pour battre 

 peu; d'ailleurs, en hiver , que faire de batteurs 

 à la journée , lorsqu'il ne fait plus clair à quatre 



