21^ Travaux 



blé; les prendre ensuite par petites poignées et 

 les bien secouer , ,afin que les épis et les grains 

 qui peuventy êtreinêlés tombent par terre. Quand 

 tout est lié , et qu'il ne reste plus que de petits 

 tuyaux de paille mêlés d'épis , dont on compose ce 

 qu'on appelle menu^'il faut battre ces épis comme 

 il faut , en y mettant le tems et en les retournant 

 plusieurs fois ; et voilà sur quoi il faut sur-tout 

 veiller , car rarement les batteurs laissent du grain 

 dans les gerbes ; mais il n'arrive que trop souvent 

 qu'ils en laissent dans les menus. 



Pour voir si le blé est bien battu , il faut exa- 

 miner d'abord le dessus des gerbes et voir s'il ne 

 reste pas de grain dans l'épi ; ensuite fourrer sa 

 main dans le eu de la gerbe jusqu'au milieu , et 

 -en arracher une bonne poignée. S'il ne s'y trouve 

 pas d'épis , c'est qu'elle est bien battue ; s'il s'en 

 trouve , c'est que les batteurs n'ont pas assez ap- 

 puyé sur le eu de la gerbe , où il y a presque tou- 

 jours de petits épis de blé bien courts et plus durs 

 à battre , parce qu'ils sont venus plus tard que les 

 autres. Quant aux menus , le mieux est de les dé- 

 lier entièrement ; alors on ramasse tous les épis 

 trouvés, qu'on présente aux batteurs, pour leur 

 reprocher leur négligence. Ce n'est pas qu'il ne 

 se trouve toujours des épis , malgré tous les soins 

 possibles ; mais alors ce sont des épis oii il n'y a 

 pas beaucoup de grain. C'est le cas de tolérer , 



