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non plus mêler avec le bon ble', celui qui reste 

 dans le coffre du moulin, ni celui qui tombe 

 dans le van , ni les écossains qu'ils rebattent après ; 

 ils doivent en outre, quand le blé est vanné, le 

 repasser une seconde fois , pour le rendre plus 

 beau. Ce blé est porté ensuite dans le grenier , 

 pour y être criblé , de manière qu'il ne reste que 

 le plus beau grain , et que ce qui peut y avoir 

 encore de 'paille, de poussière ou même d'herbe 

 disparaisse entièrement. Ces diverses opéra- 

 tions produiront près d'un quart de déchet, mais 

 on en sera dédommagé par la beauté du blé , qui 

 sera infiniment meilleur pour semer , et se vendra 

 aussi bien plus avantageusement. Le déchet doit 

 être mis à part, et on en tire encore bon parti, 

 en le recriblant et le mêlant avec un peu de 



seigle. 



Bestiaux, 



C'est le tems de se défaire avantageusement 

 des vaches stériles, et qui, presque toujours, 

 s'engraissent d'elles-mêmes. Ayant été bien nour- 

 ries de verdures, depuis le mois de Mai, elles va- 

 lent plus que dans l'hiver, où elles ne peuvent 

 avoir une nourriture si succulente, à moins qu'on 

 ne les engraisse avec la farine d'orge ou de sei- 

 gle. Il y a des vaches qui ne deviennent jamais 

 stériles , même en vieillissant i il faut cependant 



