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Différentes qualités de blé. 



Il faut choisir, pour semer, la meilleure qua- 

 lité de blé nonveau (i), le plus gros, le plus net, 

 le plus mûr, et avoir soin qu'il n'y ait pas d'her- 

 bes; la couleur du blé n'est pas même indiffé- 

 rente. Les anciens rejettaient celui qui était trop 

 blanc, et préféraient celui qui était de couleur 

 d'or, et qui, cassé sous la dent, conservait la 

 même couleur dans son intérieur. 11 est quel- 

 quefois avantageux de changer sa semence, sur- 

 tout lorsqif on s'apperçoit qu'elle dégénère; mais 

 il faut toujours la tirer de pays plus septentrio- 

 naux, plus froids et moins fertiles que ceux qu'on 

 habite. Celle d'un pays plus fertile ne réussirait 

 pas, comme je l'ai éprouvé plusieurs fois, ayant 

 semé trois ans de suite du blé de Beauce , qui est 

 très-mal venu ; tandis que du blé de pays septen- 

 trionaux a parfaitement réussi. J'ai même em- 

 ployé , avec assez de succès, du blé de Pologne. 



De trois en trois ou de quatre en quatre ans , 



De remuer la semence il est tems 5 



Et si poursuit le bien de ce ménage , 



Sur tes voisins gagneras l'avantage. ( Oliv. de Ser. ) 



La qualité du terrein décidera ensuite s'il faut 



(i) Olivier de Serres estime plus le blé nouveau que 

 le vieux , qu'il dit être moins fertile. 



