du mois d'Octobre. 249 



que de trois chevaux pour conduire à la maison 

 cette quantité , au moyen d'un tombereau qu'on 

 laisse toujours dans le champ , tandis que l'autre 

 est en chemin. 



Les pommes ramassées par tems de pluie ne se 

 gardent pas. Qu'on choisisse donc un beau tems, 

 et qu'on les dépose ensuite dans des endroits secs 

 ou dans des herbages entourés de haies , où elles 

 se conservent très- bien. Elles doivent être pla- 

 cées suivant leurs différentes espèces et l'usage 

 qu'on veut en faire. Dans nos contrées, nous di- 

 visons les pommes en fruits doux et en fruits surs. 

 Je n'en rapporterai pas les noms , parce que cha- 

 que canton a ses termes , et je n'ai trouvé dans 

 Rozier , à l'article Pommes à cïdre^, aucune es- 

 pèce qui portât le nom connu dans le pays que 

 j'habite , quoique certainement nos espèces soient 

 comprises dans la longue nomenclature qu'il en 

 donne. Nous divisons aussi les poires en deux es- 

 pèces : i". les douces , qui ne font que du cidre 

 plat et sans couleur ; 2'. les piquantes , appellées 

 carisis , qui servent à faire d'excellent poiré. 

 D'après cela, on fera quatre divisions : t . les 

 fruits doux ; 2°. les poires pour le poiré ; 3°. les 

 fruits surs ; 4°. les fruits mélangés de poires et de 

 pommes pour le cidre commun (i). 



(i) Il existe un Traité complet sur la Vigne et le 



