api Travaux 



coutume. Mais, quelle que soit la nourriture qu'on 

 donne au cochon, il faut la lui donner abondante , 

 de manière qu'il n'ait jamais faim, et en plusieurs 

 fois , de peur de le dégoûter ; il est nécessaire 

 aussi de lui faire boire des lavures de cuisine ou 

 du lait caillé, afin que la boisson fasse gonfler sa 

 nourriture et le remplisse davantage. Une autre 

 attention indispensable , c'est de le tenir propre- 

 ment , et de le nettoyer souvent; cela contribue 

 beaucoup à sa bonne santé, et un cochon qui 

 reste dans la fange engraisse beaucoup plus len- 

 tement. 



On peut tuer un cochon au bout de six^ se- 

 maines , s'il était déjà en chair lorsqu'on l'a mis 

 en graisse; il deviendrait plus gras en le laissant 

 plus long-tems, mais cette graisse est inutile, et 

 forme même une nourriture malsaine. Aussi-tôt 

 que le cochon est coupé par morceaux, on le 

 sale , en ayant soin de mettre en-dessus la tête et 

 les os, qui, se conservant moins long-tems, doi- 

 vent être mangés les premiers. 



Maladies des cochons. 



On s'apperçoit aisément qu'un cochon est ma- 

 lade; il penche l'oreille, il marche pesamment, 

 il est dégoûté : cependant, comme quelquefois 

 il est malade sans donner ces signes, si on s'ap- 

 percevait qu'avec la m.ême nourriture il dimi- 



