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seront éclos, si les œufs ne re'ussissent pas tous, 

 on réunira plusieurs familles sous une même 

 mère, en choisissant la plus douce, et celle dont 

 on connaît déjà les talens pour l'éducation ; on 

 pratiquera la même chose pour les canards. Mais, 

 ce que je ne saurais trop répéter, qu'on n'oublie 

 pas de boucher exactement les habitations des 

 couveuses , pour les dérober à la dent meurtrière 

 de la fouine ou de la belette. 



Foulets. 



Après les oies , les poulets sont les animaux les 

 plus aisés à élever, mais plus coûteux que les 

 oies, qui ne vivent que d'herbe. On doit donner 

 "de l'orge aux poules couveuses , qui ne peuvent 

 sortir pour chercher leur vie. Quant à la quantité 

 d'oeufs, qu'on ne leur en mette pas plus de 12 

 ou 14; un plus grand nombre les gênerait trop, 

 et les empêcherait de les échauffer également. 

 Lorsque les poulets sont éclos, on les nourrit avec 

 du pain émietté, qu'on leur donne plusieurs fois 

 le jour. On peut, comme pour les dindons, réunir 

 plusieurs couvées ensemble, pourvu qu'il ne se 

 trouve pas plus de 18 poulets sous une même 

 mère , qui ne saurait en rassembler une plus 

 grande quantité sous ses ailes. 



