ne LES LOISIRS D'UN CAMPAGNARD. 



rechausse pour leur donner de la vigueur. Ordinaire- 

 ment, après la fleur, on pince le bout des tiges pour 

 que la sève se porte sur le fruit. Dans quelques con- 

 trées, on les sème pour engrais vers la fin de l'au- 

 tomne, et, lorsqu'elles sont en fleur, on les enterre 

 avec la charrue. 



Les fleurs des fèves sont très recherchées des abeilles 

 et donnent un excellent miel ; il y a donc intérêt à les 

 semer aux environs des ruches. 



Préférez-vous les laitues? tenez, en voici de diverses 

 sortes : ici est la laitue pommée à feuilles nombreuses,- 

 concaves, pressées les unes contre les autres en tète 

 arrondie ; là, c'est la laitue frisée à feuilles découpées, 

 crépues sur les bords; un peu plus loin, c'est la laitue 

 romaine à feuilles allongées, plus étroites à leur base. 

 Cette dernière est ainsi nommée parce qu'elle était 

 très en vogue chez les Romains, qui en faisaient un 

 de leurs mets favoris. 



A l'état de nature, les laitues ont une saveur amère 

 insupportable, et leurs feuilles étroites sont dures et 

 filandreuses. Pour en obtenir les plantes potagères 

 que l'on connaît, la culture provoque chez elles un 

 développement rapide qui élargit notablement leurs 

 feuilles et ne permet pas l'élaboration du suc amer. 

 Les jardiniers les soumettent en même temps à une 

 sorte d'étiolement en les liant ensemble, pratique qui 

 achève de les adoucir et de les attendrir. 



Les laitues sont un légume exquis et dont l'usage 

 alimentaire remonte à la plus haute antiquité. Les 



