166 LES LOISIRS D'UN CAMPAGNARD. 



tes, partout enfin où le courant est rapide; c'est là 

 que pendant les grandes chaleurs le poisson vient 

 chercher un peu de fraîcheur. Les vers et les insectes 

 sont les meilleurs appâts pendant ce mois. La pêche 

 la plus sûre en juin est celle des truites dans les ruis- 

 seaux froids et les courants rapides. A cette époque 

 de l'année, ce beau poisson plein de vigueur et de vi- 

 vacité prend bien la mouche naturelle ou artificielle. 



Le poisson a, de tout temps, servi dans une large 

 proportion à la nourriture de l'homme. Proie fa- 

 cile, aliment agréable et substantiel, n'exigeant que 

 peu d'apprêt, il offre d'immenses avantages, surtout 

 dans des pays où, comme en France, des millions 

 d'habitants sont privés de viande de boucherie. 



De nos jours encore, les produits de la pêche sont 

 en beaucoup de lieux la principale base de l'alimen- 

 tation; en Suède, en Norwège, en Hollande, en An- 

 gleterre, le poisson y entre pour une large part. Il 

 en était de même autrefois en France, où le poisson, 

 et surtout le saumon, formait la nourriture principale 

 du menu peuple et était commun à ce point que, dans 

 beaucoup de provinces, les domestiques stipulaient, 

 dans leur contrat d'engagement, qu'on ne pourrait 

 leur faire manger du poisson rouge (saumon) plus de 

 deux fois par semaine. Je trouve dans un acte de 

 1774, qu'à Strasbourg, le saumon se vendait encore 

 25 et 30 centimes la livre ; il coûte aujourd'hui 3 et 

 4 francs. 



A cette époque, nos rivières et nos lacs regorgeaient 



