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r*ar en la agricultura europea, porque sus semillas, redu- 

 cidas á harina y después á pan, son el primer manjar de la 

 mesa del rico , y casi el i'mico de la del pobre : el trigo pros- 

 pera casi en todos los paises y bajo todos los climas de Euro- 

 pa ; pero exige no obstante los esfuerzos y afanes del labrador 

 y todos los recursos del arte que prolesa , porque sin ellos se 

 niega á coronar sus esperanzas; verdad poco conocida ó á lo 

 menos poco practicada de nuestros labradores, que aspirando 

 a abundantes cosechas eligen comunmente los medios de tener- 

 las mezquinas, pues todo su afán es sembrar mucho, sin cui- 

 darse de preparar bien las tierras. 



¿Cuántas castas de trigo se conocen? 



Los adicionadores de Herrera cuentan hasta veinte castas 

 con infinidad de variedades que todas son muy curiosas é inte- 

 rés • >s para los que hagan un estudio formal de la agricul- 

 tura; pero nosotros haremos solo mención de las mas cono- 

 cidas é interesantes. 



Las siete primeras son escañas y escandas: aquellas por lo 

 menudo desús granos y lo difícil de descascarar ó limpiar, no 

 se destinan en España al uso que los demás trigos; pero las 

 escandas se usan en Asturias y otras provincias. 



Las cuatro inmediatas son el cliamorro-lampiño , chamorro ve- 

 lloso, candeal-lampiño y candeal-velloso, que se diferencian 

 poco en sus calidades y cultivo, por lo que hablaré de ellas 

 en general. Estas cuatro castas dan un pan blanquísimo y po- 

 co salvado; tienen la ventaja de poderse criar lo mismo en terre- 

 nos frios, montuosos, ligeros y sequerones , que en los hum- 

 brios y escesivamente húmedos; no les ataca el tizón, el anu- 

 blo, ni la roya; ni están espuestos á acamarse porque son ba- 

 jos; pero en cambio de estas ventajas tienen, algunas nulida- 

 des que son el no ahijar tanto como los demás trigos, el no 

 dar tanta paja, y el desgranarse mucho, aun antes de segar- 

 los; de modo, que los tremesinos ó marzales suelen mermaren 

 años secos cerca de un tercio, por cuya razón es menester ade- 

 lantar la siega. También les atacan mucho los ratones, los 

 pájaros, el gorgojo y la polilla , y el pan que de ellos se hace 

 no es tan correoso , tan alimenticio , ni de tan buen sabor 

 como el de los otros. 



A estas once castas siguen otras dos que son redondillo-lam- 

 piño y redondillo-velloso , las que echan generalmente cañas grue- 

 sas, espigas corpulentas, y vegetan con mayor pujanza y ferti- 

 lidad que los anteriores , por lo que en terrazgos capaces de 

 suministrarles el humor suficiente, y no muy castigados de 

 las intemperies, deben ser preferidos á aquellos, pues aunque 

 las resisten son mas sensibles que ellos. También resisten la 

 roya, el Uzon y otros achaques casi con la misma valentia 



