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Tengo entendido que la avena ofrece muchas ventajas sobre los 



demás granos. 

 En efecto es asi; y todas fie mucha consideración. La pri- 

 mera es ocupar las tierras inútiles para otra producción; la 

 segunda el poco tiempo que está en ellas , pues cuando son 

 buenas las deja libres para otra cosecha en el mismo año; la ter- 

 cera, que si por haberse retardado mas de lo regular las de maiz 

 ó patatas , no desocupan la tierra con tiempo de sembrar el trigo 

 ó la cebada, se aprovecha en la avena y da escelen tes cose- 

 chas; la cuarta, que su prodigiosa multiplicación, y mas si llue- 

 ve en la primavera, incita á sembrarla; y la quinta, que es tan 

 apetecida del ganado que la prefiere á la cebada, por cuya razón 

 podrid substituirle y quedarian para trigo las tierras en que esta 

 se siembra. 



Será asi ; pero yo he oído decir que la avena es muy /ría y de poco 

 alimento , y en este caso no debe convenir al ganado. 

 Ese es un error que está sostenido por la vieja rutena: en 

 muchas partes de Europa, y particularmente en Francia cuyo 

 temperamento es mucho mas frió que el nuestro, no dan otro 

 alimento á sus bestias, y las tienen gordas y vigorosas para 

 resistir toda clase de trabajos. 



La avena es un escelente alimento para los animales domés- 

 ticos que la comen con placer: las vacas de leche, los bueyes, 

 los carneros, los cerdos y las aves engordan mucho con ella, 

 y las gallinas principian á poner mas temprano. Aunque se pue- 

 de dar en verde, no es nada económico, y en la alternativa de 

 cosechas no debe ser precedida ni seguida de ninguna otra cereal. 

 ¿Puede hacerse pan de sus harinas ? 

 Ningún inconveniente hay en hacerlo de todos los granos 

 que las producen; pero el que se hace de la avena es muy malo 

 y solo puede servir en falta de otro. 



Parece que habéis nombrado al Maíz entre las cereales, y desea- 

 ría me dijeseis su origen, y cuantas clases hay. 

 Esta planta es uno de los mas preciosos dones que hemos 

 recibido de la América. El poco tiempo que ocupa la tierra, 

 la época en que se recolecta, la abundancia de sus cosechas 

 que suelen dar mil granos por uno, lo harinoso de ellos, y el 

 sabroso alimento que en verde proporciona á los animales, reco- 

 mienda su cultivo con preferencia á otros muchos granos. 



Si se siembra en grande, es una de las cosechas que mas 

 ganancia deja al labrador; pero es menester contar con el rie- 

 go, ó con frecuentes y abundantes rocios. 



Hay distintas calidades de r maiz que se distinguen por el 

 color, tamaño, peso ó figura de los granos; pero el labrador 

 debe enhilar el que tenga conocido por mejor para sus tierras. 



