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ce indispensable en los climas muy cálidos donde la tierra se 

 seca demasiado. 



¿ A qué profundidad debe enterrarse la simiente y luego la planta ? 

 A tres dedos de hondo. 



¿ Cuánto grano ha de emplearse en la almáciga ? 

 A razón de un celemin por cada fanega de tierra de las que 

 se destinan para el arrozal , y la almáciga ha de ser igual á la 

 decima parte de él. 



¿ Qué labores deben darse á la tierra después de nacida ?a planta ? 

 Está dicho que cuando tiene cuatro dedos de alta se le ar- 

 rancan las malas yerbas , y ahora se añade que cuando después 

 del trasplante las crie, deben igualmente arrancarse; y que si por 

 demasiado vicio se teme que el arrozal dé poco grano , se des- 

 puntan las cañas al proximarse á la florecencia , que es el modo de 

 asegurar la cosecha; y en cuanto á las labores no tiene que 

 darse ninguna , porque esto seria amasar barro y perjudicar al 

 arrozar lejos de beneficiarlo. 



¿ Cómo se conoce que el grano está maduro ? 

 En que la espiga y la caña se vuelven del todo amarillas, lo 

 que suele suceder en setiembre. 



¿ De qué modo se siega ? 

 Lo mismo que el trigo ; pero los haces se atan por junto á 

 la espiga , y luego que hay muchos se cortan con una hoz por 

 la atadura, de modo que las espigas caygan en un cesto, y los 

 manojos queden atados; en esta disposición se conducen á la era y 

 y se echan las espigas debajo, y las cañas encima para trillarlas. 

 ¿ Cómo se hace la trilla ? 

 Lo mismo que la del trigo ; pero de ella no sale nunca lim- 

 pio 1 , el grano., y necesita de oti*a operación para descascararlo. Co- 

 mo la paja no es comible , no se necesita del trillo para cor- 

 taría , bastándole el que tres ó cuatro caballerias la pisen. He- 

 cha la primera trilla , se separa el grano que haya suelto, y se 

 vuelve a pisar la paja, porque el grano está muy agarrado á la 

 espiga , y se suele resistir á la primera, segunda y aun tercera trilla. 

 ¿ Qué utilidad ofrece esta paja ? 

 Como comunmente queda entera puede utilizarse para em- 

 balar los cristales , las lozas y los demás efectos que se quie- 

 bran fácilmente; pero cuando no, se quema en el mismo campo 

 y beneficia la tierra. 



¡Cómo se conserva el grano? 

 Del mismo modo que el trigo ; pero, para poderle dar pronta 

 salida conviene que esté descascarado, lo que se hace en los mo- 

 linos, cuya descripción es agena de este lugar. 

 ¿Qué utilidades o/rece el arroz? 

 Es el alimento de la mayor parte de los habitantes del 



