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 gir aquella simiente que mejor pruebe en sus campos sin dete- 

 nerse en que sean de los tempranos ni de los tardíos; porque para 

 el que desea tener gran cosecha en seco, le son indiferentes es- 

 tos accidentes contal que su retardo no perjudique a otras siembras. 

 ¿En qué se conoce la buena calidad del quitante? 

 En que esté bien granado y lustroso , y en que después de 

 cocido tenga una harina tan suave como la de las avichuelas, 

 porque el que la tiene áspera y sequerona es malo. 

 ¿Qué ciernas y terrenos apetece? 

 Con decir que resiste los fríos, se prueba que no quiere tem- 

 peramentos muy cálidos; y aunque prevalece en casi todos los 

 terrenos, siempre prefiere los fértiles , sueltos y calizos de buen fondo. 

 ¿Qué abonos se han de dar á la tierra? 

 Prefiere las cenizas y demás inmundicias al estiércol; pero 

 el del caballar, mular y asnal bien podrido se le puede dar. 

 ¿Qué labores requiere el terreno que se ha ¿le sembrar? 

 El número de ellas ha de ser proporcionado al tiempo en que 

 se verifique la siembra; pero de cualquier modo ha de quedar 

 la tierra bien suelta y desmenuzada. 



,; Cómo se siembra ? 

 A vuelo ó á chorro, según el objeto con que se hace; porque 

 si íuere para forra ge convendrá hacerlo del primer modo y es- 

 peso, y si para cosecha en grano, del segundo, en cuyo caso han 

 de hacerse los surcos á una vara de distancia uno de otro. 

 ¿En qué tiempo se ha de. verificar la siembra? 

 En los climas templados ó calorosos de España puede hacerse 

 por octubre ó principios de noviembre; pero en los frescos y 

 húmedos á fin de febrero ó á principios de marzo. 



¿ A qué profundidad debe quedar la simiente ? 

 Con que tenga cuatro dedos de tierra encima le es suficiente. 



¿Cuánta simiente debe emplearse? 

 Si se hiciere á chorro para aprovechar el grano se necesita 

 de cuatro á cinco celemines por fanega de tierra; pero si fuere 

 á vuelo y para segar en verde, se han de sembrar de catorce 

 á diez y seis celemines. 



¿Qué labores deben darse después de nacida la planta? 

 Necesita lo menos dos; la primera cuando tiene de dos á tres 

 dedos de alto, y la segunda poco antes de florecer; en cuyo 

 tiempo se ha de ladear un poco la mata y echarle tierra sobre 

 el tronco para que arraygue mejor. 



¿Cómo se conoce que el grano está maduro? 

 En que se secan las plantas y las vaynas se ponen amarillas, 

 lo que regularmente sucede á últimos de junio ó principios de julio. 

 ¿En qué tiempo y de qué modo se siega? 

 El tiempo lo indica la madurez de la planta, y el modo es 



