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i£n qué tiempo se hace la siembra i 



beade octubre hasta mar/o inclusives, escluyendb no obstante 

 A diciembre y enero por los escesÍTps írios. 



¿ A qué profundidad ha de rembrarsed 



v 1üv ;í flor de tierra, es decir, á medio detlo de hondo. 



¿ Qué labores han de darse después de nacida la /Junta ? 

 Es indispensable darle una en que se aclaren las que nazcan 

 muy espesas: las demás no son de primera necesidad; pero con- 

 viene tener presente que lo mismo esta que todas, las demás plan- 

 tas recompensan suficientemente el trabajo que se emplea en es- 

 cardarlas y quitarles las malas yerbas, 



i En qué se conoce que la chirivia está cu di -posición de arrancarse , r 

 cómo se hace esta operación ? 



Su estado de sazón llega cuando las hojas principian á ama- 

 rillear; pero no debe aguardarse á este caso para arrancarlas, por- 

 que lo que comunmente se llama corazón, llega á endurecerse y 

 a <riar tanta fibra, que ni aun el ganado la quiere, por cuya ra- 

 zón deben recolectarse cuando tengan un grueso regular; cuya ope- 

 ración y conservación se hace como la de los nabos. 

 ¿Qué utilidades o/rece? 



En algunas provincias de España las guisan y sirven de alimen- 

 to al hombre; pero lo mas común es destinarlas para mantener 

 el ganado en tiempo de invierno, en cuyo caso se le suministran 

 cocidas ó crudas, y cortadas á rebanadas: si se siembran para f'or- 

 rage en verde, lo dan en abundancia, y si se entierran como abo- 

 no , mejoran mucho las tierras. 



¿ Qué lugar ocupa en la alternativa de cosechas? 



Como principal puede seguir á las leguminosas, y preceder á 

 las cereales, pero ha de abonarse mucho la tierra; y como secun- 

 daria é intermedia , puede sembrarse en los rastrojos y preceder 

 con buen éxito a la cebada y al trigo. 



¿ De qué modo se recolecta la simiente ? 

 Del mismo modo que la de las demás raices nabosas. 



La Remolacha ¿ sé cultiva también en grande ? 

 No tan solo se cultiva, sino que ofrece muchas ventajas. 



¿ Cuántas especies hay de ella ? 

 Una sola con cuatro variedades , que son , la roja-fina , la de 

 la abundancia que también es roja, la amarilla y la blanca; pero 

 todas se cultivan de un mismo modo: la roja-fina que es de un 

 color de sangre, es la mas tierna y azucarada, y de consiguiente 

 la mas apetecida: tiene de cuatro á seis dedos de grueso , y de diez 

 á doce de largo: sus hojas y pencas son de un color de sanare 

 renegrida. 



La llamada raíz de la abundancia , es de un color encarnado 

 obscuro y sus hojas del mismo que la anterior: estas raices son 



