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 las mas abultadas y crecidas de todas las variedades; suelen pesar 

 hasta una arroba y son las que comunmente se cultivan en grande. 



La amarilla que tiene sus pencas de un color de caña relucien- 

 te y sus hojas de un verde amarillento , es de mediana raiz y de 

 gusto azucarado. 



La blanca , que parece ser una degeneración de la amarilla, 

 tiene las pencas y hojas de un color verde claro, y en el Brasil 

 llegan á subir desde cinco hasta ocho pies de altura: es la mas 

 aguanosa, insípida y peor. 



¿ En qué se conoce la buena calidad de las remolachas ? 



En qae sean tiernas , azucaradas , y que después de cocidas con- 

 serven alguna consistencia. 



¿ Qué climas y terrenos apetecen ? 



Los templados, y en ellos los terrenos ligeros, frescos, profun- 

 dos y sustanciosos, - sin embargo esta raiz prueba mejor que las 

 otras en los terrenos arcillosos y de poco fondo , con tal que no 

 sean muy duros. En España debe hacer grandes progresos. 

 ¿ Qué abonos exige la tierra en que se han de sembrar ? 



Para que tomen todo ¿1 grueso de que son susceptibles, ne- 

 cesitan criarse en tierras bien abonadas con estiércoles muy podri- 

 dos: si carecen de ellos sale el fruto mas pequeño, pero de mejor 

 gusto; porque como esta planta tiene tantas hojas y siempre deja 

 fuera de la tierra una parte de su raiz, recibe de la atmósfera 

 mas beneficios que las otras. 



¿ Con qué labores ha de prepararse el terreno ? 



Si se sembrare como principal cosecha, ó para tenerla de re- 

 molachas , se le darán cuatro labores , que serán por setiembre, 

 por otoño , á fin de invierno y antes de sembrarlas ; pero si hubiere 

 de segarse en verde, ó enterrarse como abono, le basta una reja, 

 ó tres vueltas de rastro. 



¿ Qué preparación ha de darse á ¡a simiente antes de esparcirla en 



la tierra ? 



Gomo tarda mucho en recibir la humedad, conviene tenerla 

 en a°:ua ocho dias antes de sembrarla. 



l De qué modo se siembra ? 

 Si fuere como cosecha principal ó como preparatoria para otras , ha 

 de sembrarse á surcos distantes entre sí un pie, de modo que se 

 les pueda dar las labores intermedias con el forcat ; pero si se siem- 

 bra con otro objeto, se hará á vuelo , cuidando únicamente de acla- 

 rar las plantas que salgan muy unidas , y la simiente se cubre ta- 

 bleando la tierra, ó con el rastro. 



¿ En qué tiempo se ha de verificar la siembra ? 



Puede hacerse desde la primavera hasta junio , teniendo la pre- 

 caución de retardarla lo posible donde se teman los yelos ; pero si 

 no acostumbra á haberlos, puede sembrarse también por octubre. 



