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¿ Cómo se conservan las patatas? 

 Del mismo modo que las raices nabosas; pero pasado el 

 invierno es necesario evitar que broten. A el efecto cuanto llegué 

 esta época., deben separarse las que se destinan a ln siembra poi- 

 que nada importa que broten; pero las restantes lian de esten- 

 der.se en un granero bien ventilado, cuidando de abrir de tiempo 

 en tiempo todas las comunicaciones y de arrancar los brotes que 

 hayan arrojado. Si se trata de dilatar mas de un año la con- 

 servación de las patatas , es menester cortarlas á ruedas y se- 

 carlas al horno. 



¿ Qué utilidades ofrecen las patatas? 

 Las de proporcionar al hombre un alimento sano y substan- 

 cio ío, sin necesidad de mas preparación que hervirlas con agua, 

 ó asarlas entre las brasas: si se cuecen y mezclan con harina de 

 trigo hacen un pan agradable; y hasta los mas glotones encuen- 

 tran varios modos de preparar con ellas un plato delicado. 



No es menor la utilidad que presentan como alimento de los 

 animales, pues no hay ninguno que se niegue á comerlas. Si al 

 principio manifiestan alguna repugnancia, se les dan en corta 

 cantidad mezcladas con otros alimentos hasta que lleguen á aficio- 

 narse á ellas, y á preferirlas á cualquier otro fbrrage. Si se les dan 

 crudas es indispensable dividirlas en trozos, bien sea cortán- 

 dolas, ó bien machacándolas; y si cocidas basta sazonarlas con 

 un poco de sal; pero se ha observado que son mas nutritivas 

 j aun apetecidas, cuando se mezclan con algún alimento seco. 



Por regla general, es tan lucrativa para el labrador la cose- 

 cha de patatas, que está averiguado que una porción de tierra 

 sembrada de ellas produce doble que si lo estuviera de trigo. 

 ¿Q'ié relucida guarda en la alternativa de cosechas? 

 Si la tierra se preparó con las correspondientes labores, y se 

 limpie) de las malas yerbas, puede preceder á la de trigo ó 

 cebada; pero si no se aplicaron todos los recursos del arte, será 

 tan mezquina la cosecha de patatas como la que le suceda. 

 ¿ Qué lugar debe ocupar la Pataca entre las plantas ? 

 Debe colocarse en este por su clasificación tuberosa. 



¿ Cuántas clases hay de ella ? 

 Es muy moderna en Europa, y se conocen pocas variedades; 

 pero se cultiva en grande con buen éxito. Los tubérculos son 

 colorados por el esterior y blancos por el interior. 



I En qué se conoce la buena calidad de la pataca? 

 En que sea lisa, de pocas raices y buen gusto. 



¿ Qué climas y terrenos apetece ? 

 Generalmente prueba bien en los templados, y en toda clase 

 de terrenos menos en los arcillosos muy fuertes, por lo que 

 habrá pocos en España por malos que sean en que no se puedan 

 coger abundantes cosechas. 



