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en los primeros cinco meses de cogidas, porque siendo mas 

 aguanosas que aquellas, se pudren posado este tiempo: si los 

 terrenos en que se crian fueren poco húmedos, pueden dejarse en 

 el campo, y desenterrar diariamente las que se hayan de consumir. 

 ¿ Qué utilidades ofrecen ? 



Pueden servir de alimento al hombre lo mismo crudas que 

 cocidas; pero son poco apetecibles. El ganado las come muy 

 bien y con ellas se le aumenta la carne; pero antes de dárselas 

 se les ha de quitar bien la tierra, y se han de cortar á trozos 

 como las remolachas : cuando se dieren al vacuno han de ser 

 en pequeñas cantidades, porque no las desperdicie. 



Esta planta tiene la ventaja sobre la patata de que aunque 

 le son provechosos los riegos, resiste sin ellos en la mayor ari- 

 dez y sobrevive á la patata enmedio de los mayores fríos. 

 En igualdad de terrenos y de cultivos produce un tercio mas 

 que aquellas. 



¿ Qué relación guardo en la alternativa de cosechas? 



Como esta planta es difícil de esterminar, no puede alternar 

 sino con los prados , porque con pocas que queden en la tierra, 

 es suficiente para molestar á las demás plantas. 



¿El cultivo de la Batata podrá estenderse á toda España? 



No hallo ningún inconveniente en ello , porque aunque sé que 

 prefiere los climas calidos, cual es el de Málaga, no por eso 

 deja de cultivarse en los í'rios de Montpeller , Tolosa , Burdeos 

 y Tolón ; aunque en estos solo se cultiva en los jardines y con 

 algún cuidado; pero como ningún clima de España es tan frió 

 como aquellos debe criarse en todos perfectamente. 

 ¿ Cuántas clases hay de batatas? 



Tres, que son las blancas, las amarillas y las coloradas: las 

 primeras son las mas gruesas, las segundas las mas harinosas , y 

 las terceras las mas tempranas. Los cosecheros dividen las suyas 

 para arreglarles los precios en cinco clases; pero esto no tiene 

 conexión con sus variedades. 



¿En qué se conoce su buena calidad? 



En que sean gruesas , lisas , con pocas raices , y de buen gusto. 

 ¿ Qué climas y terrenos apetecen ? 



Los cálidos y en ellos los terrenos areniscos , aun cuando 

 sean gruesos ó de cascajo, con tal que tengan algún riego para 

 temperar los escesivos calores que harian perder á las raices la 

 vida vegetal. 



<;" Qué abonos han de darse á la tierra ? 



No necesita ningunos. 



o 



¿Con qué labores se ha de preparar para la siembra? 

 Con muchas y muy profundas; es decir, con cinco ó seis 

 que ahonden lo menos dos palmos, y las estacione* en que se 



