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el cuello de la raí/ , ó el nacimiento de las hojas; después de 

 lo que se da un abundante riego de pie que .se repite á los 

 dos días, y después cuantas veces lo exija la planta. 

 ¿Deben trasplantarse, indistintamente todas las berzas que se arran- 

 quen del semillero ? 

 No, porque entre ellas las hay dañadas y deben separarse: 

 tales son las que los hortelanos llaman caponas por faltarles la 

 guia ó tallo central , las que padecen la crispatura que tienen 

 los cogollos encrespados por haber establecido en ellos los insectos 

 sus nidos ó guaridas, y los caballitos como vulgarmente lla- 

 man á las plantas que criándose mucho mas altas que las otras, 

 tienen sus hojas mas distantes que lo regular, y producen un 

 cogollo sumamente pequeño. 



¿Cómo se conserva la especie"? 

 Dejando muy apartadas las coles que de diversas castas que- 

 den para simiente ; porque si cuando florecen están inmediatas 

 se fecundan recíprocamente , y reproducen nuevas castas mes- 

 ti/as que en lo general se diferencian de la una y de la otra, 

 no siendo tan buena como ninguna de ellas. 



¿ Qué utilidades ofrece esta planta? 

 Todos saben su aprovechamiento general, al que se añade el 

 particular de alimentar al ganado vacuno y lanar. 



Calabazas. Hay cuatro especies de ellas, con una infinidad. 

 de variedades. 



¿ Cuáles son las mas útiles ? 

 La común larga y la común redonda grande con todas sus 

 variedades que se distinguen en la figura, tamaño, color y tiem- 

 po de madurar. 



¿ Cómo se multiplica ? 

 Por semilla que se pone en almácigas por mar/o , y se tras- 

 planta desde mediados de abril y en todo mnyo; pero cuidan- 

 do de resguardar del so! los planteles los tres ó cuatro prime- 

 ros dias. Otros siembran desde luego de asiento , para cuyo efec- 

 to hacen á lo largo de la era un lomo , en el que siembran 

 á golpes colocando en cada hoyo de tres á cuatro pipas, las que 

 conviene tener veinte y cuatro horas antes en remojo; pero de 

 cualquier modo requieren muchos riegos. 



¿ Qué utilidades ofrecen estas plantas i* 

 El fruto., que en cualquier estado de vegetación es escelente 

 para ensaladas cocidas ó para el puchero, y cuando es mas du 

 ro sirve de cebo á toda clase de ganados: sus tallos fritos y 

 compuestos como los espárragos son de buen sabor. 



Berengenas. Se cultivan hasta tres variedades de ellas que 

 son la común, la de huevo y la moruna que en Madrid se co- 

 noce con el nombre de catalana ; pero unas y otras son in- 

 dígenas del África. 



