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¿ Cómo ffe aporcan ó curan ? 



Ante todas cosas se atan y se los liare una cama ó surco an- 

 cho, donde después de haber cortado con un t^olpe de azada 

 las raices del lado OptteSto se tienden y se cubren ron una ca- 

 pa de ocho á diez dedos de tierra bien apretada para impedir 

 que se levanten de nuevo, dejando fuera de la tierra tan solo 

 la estremidad de las hojas; pero antes de aporcarlos deben 

 quitársele todas las dañadas para evitar que comuniquen el 

 mal al resto de la planta. 



¿ En que época se hace esta operación ? 



Desde fines de octubre hasta mediados de diciembre; pero se 

 ha de procurar que la tierra esté bien suelta y sin mucha humedad. 



Entre los cardos mas sobresalientes se eligen los que han de 

 quedar para semilla que no se aporcan, y algunos hortelanos 

 pretenden que las plantas de dos a tres años la dan mejor. 



Acelgas. Gultivanse dos variedades que son la blanca y la 

 verde, cuya denominación toman por el color de sus hojas 

 y pencas. 



¿Cómo fe multiplican? 



Por simiente de asiento, ó para trasplantar; pero el segundo 

 método es el preferible porque las cria mas tiernas y delicadas. 

 La almáciga ha de estar bien preparada y se han de tirar sur- 

 cos de dedo y medio de hondo, y medio pie de distancia, en 

 los que se pone la simiente que se ha de cubrir con dos de- 

 dos de tierra buena; después requiere algunos riegos y gran 

 limpieza en él terreno. La siembra se hace por marzo y por 

 agosto, y pueden trasplantarse cuando tengan cuatro ó cinco hojas. 

 ¿ Cuál es el fruto de la acelga ? 



Su misma hoja, y se aprovecha cortando á raiz de la tierra 

 las esteriores que van madurando: á las pequeñas é interiores 

 que quedan después de cada corte se les suministra un riego 

 para que produzcan otras nuevas, conservando la planta hasta 

 que espigue ó entallezca. 



Espinaca. Se conocen dos variedades ; pero en España no se 

 ■cultiva mas que la pequeña. 



¿ Cómo se multiplica ? 



Sembrando de asiento desde setiembre hasta mediados de 

 noviembre , que es el modo de que nunca falte para el gas- 

 to diario. 



¿ Cómo se dispone el terreno ? 



En eras perfectamente preparadas y allanadas, en las que 

 se desparrama la simiente muy clara y con igualdad, cubrién- 

 dola con una capa de tierra suelta y desmenuzada de dos 

 dedos de grueso ; no obstante Boutelou tiene por mas acer- 

 tado el sembrarlas en surco á dedo y medio de hondo , y á 



