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 echándoles encima una capa de tierra del grueso de tres o cuatro 

 dedos que se rae de los almorrones ó Ionios vacíos del esparra- 

 gal. Si esta labor se repite en primavera y poco antes que princi- 

 pien á brotar, se anticipa la coaecha y es mayor; pero se les 

 lia de dar riego en cualquiera estación que lo necesiten. 



¿ A qué tiempo empiezan <¡ producir los esparragales ? 

 Los nacidos de simiente se principian á cortar á los tres ó cua- 

 tro años de sembrados , y los trasplantados a los dos ó tres de 

 hecho el plantio , cuidando de no cortar el primer año mas que 

 los tallos endebles, á fin de que encepen mejor, y se críen mas 

 pronto y mas frondosos. Al segundo año de corte se pueden sa- 

 car todos los tallos conforme vayan saliendo sin dejar ningu- 

 nos en tierra. 



,-• Cómo se hace la cosecha, y cuánto tiempo dura ? 

 Los espárragos se cortan con unos cuchillos puntiagudos y 

 dentados en forma de sierra, que generalmente son rectos aunque 

 también pueden ser curvos por la punta ; esta se introduce en tier- 

 ra de cuatro á seis dedos , que es el modo de cortar los espárra- 

 gos un poco mas largos ; pero se ha de tener particular cuidado 

 en no estropear á los que estén inmediatos. La corta principia 

 en marzo y continua hasta fin de mayo haciéndola cada dia en los 

 que tengan un palmo fuera de tierra, cuyo tamaño suelen adqui- 

 rir en veinte y cuatro horas, y no se ha de dar lugar á que se les 

 abra la cabeza ó principien á ramificar. Después de cortados pue- 

 den conservarse ocho ó diez dias enterrando su estremidad inferior 

 en arena humedecida ó bien puestos en parages frescos. 

 ¿ Cómo se logra la simiente ? 

 Dejando entallecer las plantas que la han de producir sin 

 cortarle ningún espárrago, y luego que están maduros los fruti- 

 llos , se siegan los tallos , se ponen á secar á sol y sombra por al- 

 gunos dias, y se sacuden con un palo para que suelten los fruti- 

 llos de que se saca la simiente, que es negra y del tamaño de 

 granos de pólvora gruesa , la que conserva su virtud germinativa 

 de cinco á seis años. 



Fresas. Se cultivan muchas especies ; pero las que mejor prue- 

 ban en España , son lac comunes encarnadas , las blancas y las de 

 todos tiempos ó de los Alpes. 



¿ Cómo se multiplican ? 

 Por simientes, por sus hijuelos y por los renuevos de sus vas- 

 tagos; pero la que se hace por los hijuelos deshaciendo los cés- 

 pedes y separando los nuevos pies que se sacan de las raices de 

 las plantas madres, tiene la ventaja de fructificar un año antes. 

 ¿ En qué tiempo se siembran ? 

 Por marzo y abril, eligiendo un terreno fresco, ligero, bien 

 cavado y desmenuzado que se divide en eras , sobre las que se 



