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CnuPAS. La planta ele ellas crece espontáneamente en los ter- 

 renos húmedos y ligeros de las provincias meridionales de España, 

 y se cultivan en varios pueblos del reyno de Valencia. 

 ¿ Corno se multiplican ? 



Por los tubérculos que echan en las raices del mismo modo 

 que las patatas, los que se plantan á últimos de junio ó principios 

 de julio, destinando para su cultivo los terrenos ligeros y arenis- 

 cos de que se ha cogido otra cosecha. 



¿ Cómo se preparan los terrenos} 



Con dos ó tres rejas de arado y con bastante estiércol , después 

 de lo que se divide en eras haciendo las regueras correspondien- 

 tes para socorrerlas con el agua necesaria. Si las tierras son tales 

 como quedan indicadas no necesitan prepararse con riegos; pero 

 si son luertes y compactas ha de preceder uno á la siembra. 

 c - Cómo se hace esta ? 



A golpes , echando en el hoyo que deja el azadón diez ó do- 

 ce tuberculoso chulas, que se cubren inmediatamente con una ca- 

 pa de dos ó tres dedos de la misma tierra. Los golpes han de es- 

 tar á un pie de distancia; y á los seis dias de sembrado que es cuan- 

 do se manifiestan los brotes , se da un abundante riego con el que 

 las plantas crecen rápidamente. 



¿ Qué cultivo exigen estas plantas ? 



Se reduce á repetir los riegos de pie cuantas veces los nece- 

 site la tierra, á dar algunas labores de azadilla, y á tener limpio 

 el terreno de la broza y malas yerbas. Por setiembre que es cuan- 

 do ya empiezan á manifestarse las espiguillas de flor , conviene cor- 

 tarlas antes que cuajen sus simientes para que de este modo se ha- 

 gan mayores los tubérculos que se hallarán bien sazonados y en 

 estado de poderlos arrancar por octubre. 



¿ Corno se hace la recolección ? 



Lo primero es hacer un nudo con los tallos y hojas de cada 

 golpe, después se socavan todo al rededor con cuatro golpes de 

 azadón removiendo la tierra , para lo cual debe aguardarse á que 

 esté enjuta, y en seguida se tira por el nudo y se arrancan las plan- 

 tas con todas sus raices y tubérculos. 



¿ Cómo se separan estos ? 



Conducidas las matas á la casa se sacuden los manojos contra 

 un cañizo para que suelten las chufas que luego se ponen en un 

 harnero ó zaranda en que se menean bien hasta que dejan la tier- 

 ra que caerá por los agujeros : después se lavan en agua clara y se 

 estienden á enjugar antes de guardarlas. Por la disecación pierden 

 una tercera parte de su peso , y los tubérculos que se dejan para 

 plantar el año siguiente pueden conservarse sin necesidad de la- 

 varlos , bastando enjugarlos al sol por algunos dias. 



Mei.oxes. De ellos hay muchas variedades; pero lo mismo en 



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