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pone en uno de loa moldes grandes , donde se aprensa hasta que 

 suelte toda la serosidad. 



En seguida se salan como los demás; pero cada vez que se 

 les pone sal se aprensan de nuevo, hasta que su humedad este- 

 rior indique que ya no absorven mas ; en cuyo caso se colocan 

 en el subterráneo para conservarlos. 



SOUIU: EL GANADO CABALLAR. 



Si el ahinco con que de muchos años á esta parte han pro- 

 curado los españoles multiplicar y mejorarlas estériles nudas , lo 

 hubieran empleado en beneficiar los hermosos caballos , segu- 

 ramente ocuparían los de España el primer lugar entre lodos los 

 del universo ; porque si en tiempos remotos cuando la industria 

 del hombre no se habia estendido á cruzar las razas para mejo- 

 rarlas , adquirieron el gran nombre que tienen en las historias, lo 

 debieron indudablemente rila escelencia de las castas , á la bondad 

 del (lima y a la delicadeza délos pastos ; y siendo estas unas ventajas 

 de que no han podido privarnos ni la industria de los Vstrangeros, 

 ni nuestro descuido , ni las vicisitudes de los tiempos, es doloroso 

 que las empleemos en criar monstruos infecundos, mientras que en 

 otras naciones de Europa en fuerza de aplicación han conseguido 

 hermosos caballos y yeguas, que multiplicándose incesantemente 

 aventajan á las muías para los tiros y para las labores. Tarde es, 

 pero conviene ocurrir á este mal prontamente, fomentando la 

 cria y mejora de nuestros caballos , y abandonando de una vez 

 las infecundas muías que sensiblemente arruinan á nuestros la- 

 bradores , y á nuestra agricultura. 



¿Qué climas son los mas propios para la cria de caballos? 



En los calientes y secos del sur se crian los mas gallardos, 

 veloces y hermosos ; y en los frios del norte los de mas alzada, 

 mas fuerza y mas robustez. 



¿Cómo dividiréis las razas para hacérnoslas conocer? 



Son tantas que si hubiera de describirlas todas, se confundirían 

 y no lograria darlas á conocer; y como esta prolijidad no es in- 

 dispensable para nuestro objeto , que se reduce a mejorar las es- 

 pañolas , trataré solo de aquellas con que conviene cruzarlas : al 

 efecto haré la misma clasificación que el célebre don Agustin 

 Pascual en las adiciones al libro quinto de Herrera ; tal es la de 

 dividir las razas en dos grandes secciones á que llama del sur y 

 del norte. 



En la sección del sur comprende á los caballos mas finos y 

 á propósito para silla, como son los árabes , los berberiscos , per- 

 sas , turcos y españoles. 



En la del norte ¿ los mas fuertes y á propósito para tiro : ta- 

 les son los ingleses , los daneses , los normandos y los fnsones. 



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