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les luce la comida , y enflaquecen mucho. Aun cuando las sar- 

 dinas les engordan , dan mal gusto á la carne , y no debe ha- 

 cerse uso de ellas. 



Por regla general los cerdos apetecen mejor los alimentos á 

 medio cocer y algo fermentados que los frescos y crudos • y el 

 gasto de la leña no debe arredrar a! que los crie . pues será bien 

 recompensado de ello. 



¿ Qué cuidados ha de tener el porquero ? 



Si está solo no ha de pasar su piara de sesenta cabezas, por- 

 que la glotoneria é indocilidad de estos animales hace que sean 

 muy difíciles de gobernar. Puede llevarlos á los barbechos , eria- 

 les , bosques crecidos y lugares pantanosos , donde <-uele haber 

 muchas lombrices apetecidas de ellos ; pero ha de tener gran 

 cuidado en no pasarlos por cerca de los campos sembrados. 

 ¿ A qué hora han de sacarse al campo} 



Desde marzo a octubre han de salir cuanto desaparece el ro- 

 clo de la mañana , y permanecer hasta el mediodía ; y por la 

 tarde han de salir á las dos y volver al anochecer : en el demás 

 tiempo no se sacan mas que una vez a) dia , que es desde las diez 

 hasta las tres de la tarde ; pero ha de ser en chas buenos, y dán- 

 doles una comida por la mañana y otra cuando vuelvan á la 

 tarde. 



Si se llevan á comer á les parages de mucho pasto ha de ser 

 acotándolos á pedazos para que nunca se harten , y se ha de te- 

 ner gran cuidado en que no coman animales muertos , porque 

 les ocasiona diarrea. 



No hay inconveniente en que entren en las viñas desde que 

 se podan hasta que principian á brotar , pues lejos de hacerlas 

 daño , las benefician moviendo la tierra : también es ventajoso 

 que entren en los terrenos donde haya habido sembradas pata- 

 tas , porque no solo las rebuscarán , y hacen en ello un favor al 

 dueño de la tierra , sino que se la preparan para otra siembra. 

 Los rastrojos, los castañares , ios encinares y los olivaies propor- 

 cionan á este ganado bastante alimento. 



I En qué tiempo y de qué modo se ceban ? 



El ganadero que es dueño absoluto del aprovechamiento de 

 un monte, distribuye su ganado á mediados de octubre en va- 

 ras de cien cabezas , v pone cada una al cuidado de dos porque- 

 ros que la conducen al monte , y pasan con ella la primer noche 

 en el parage donde han de subsistir algún tiempo , porque este 

 ganado acude siempre á dormir donde lo hizo la primera vez. 

 La mañana siguiente se pone un porquero delante y otro detras 

 de la manada , y el de delante golpea con un palo las encinas 

 por donde nasa para dejar caer alguna bellota , llamando al mismo 

 tiempo al ganado que guia el que va detras : de este modo dan 

 una vuelta al monte , y como en él encuentra el ganado comida 



