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 y agua en abundancia (pues debe haberla prevenida de an tema» 

 no), le toma cariño, y no sale de loa límites que ha pisado el 

 primer dia. En ios siguientes se repire el mismo paseo , aunque 

 .>n tanto cuidado , pues ellos mismos vuelven al sitio donde 

 durmieron la primera noclie. 



A entrada de montanera debe dárseles un poco de azufre 

 y antimonio para (¡ue porguen y le 3 escite el sueño , repitiendo 

 este -iiniinistro un par <le veces durante ella Con el mismo ol>jeto. 



Los primaros días no se les ha de dejar comer mas (pie ¡a mi- 

 tad de lo que ellos quisieran , porque la bellota que aun no está 

 del iodo in. (dura , no les aprovecha tinto como cuando lo esta, 

 en cuyo caso se les aumenta la comida gradualmente por tres ó 

 cuatro dias hasta que se les deja córner á discreción. 



La bellota madura se desprende por sí de los eascalndlos ; y 

 asi es que cuando lo está no es necesario varear para que Jos 

 cerdos tengan suficiente comida ; pero como si se les dejase á dis- 

 creción en todo el monte , no tendrían que comer los últimos dias 

 en que no pueden andar mucho , se peservan para entonces al- 

 gunos manchones de encinas dulces , cuyas bellotas son lus que 

 mas apetecen y con las que acaban de engordar ; y ni aun 

 entonces se les abandona la reserva , porque irían partiendo 

 toda la bellota , y descebando la menos dulce ; asi es que con- 

 viene u adelantando poco a poco. 



Por este medio estaran ya gordos v en estado de enajenarse 

 para fin de diciembre ; v como generalmente se venden a peso, 

 cui lan los ganaderos de recoger la bellota mas tierna y m$s dulce 

 para que se bar ten de ella la víspera de pesarlos ^ penque esta ope- 

 ración se hace comunmente por la mañana y en>ayunas T sin que 

 sea fraude el darle mucho el día anterior. 



Aunque siempre se ha dicho que la bellota es el mejor ali- 

 mento de los cerdos, se tiene por cierto que el tocino hecho con 

 ella se enrancia fácilmente , cuyo detecto se corrige, y aun se da 

 mas delicadeza á la carne , acabando de cebarlos con cualquier 

 especie de granos cocidos ó molidos , y formando con ellos una 

 masa que se va espesando conforme se aproxima la matanza. 

 Cuando dejan la comida de sobra , ó van perdiendo sensiblemen- 

 te el apetito , deben matarse inmediatamente , porque es señal cier- 

 ta de que no pueden engordar mas ; y no debe olvidarse que 

 la abundancia de agua es indispensable para estos animales que 

 son esencialmente calidos. 



Y donde no hay encinas , ¿ con qué se ceban ? 



Con habas , maíz , cebada , trigo , nabos , zanahorias , re- 

 molachas , patatas y con toda ciase de granos. Las raices ó tubér- 

 culos deben dármele cortadas á rebanadas y rociadas con agua sal, 

 y los granos en harina ó á medio moler. El último mes se les 



