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 pero siempre es bueno ponerla sobre ellos la primera vez , por- 

 que luego les toma tanto cariño que se dejaría morir de ham- 

 bre si no se le hiciera levantar á lo menos una vez al clia para 

 comer y beber; bien que lo mas prudente es ponerle la comida 

 tan cerca del nido que no tenga que levantarse de él para ali- 

 mentarse. A las ariseas ó inquietas no se las debe poner nun- 

 ca á empollar. 



¿Qué tiempo suelen estar sobre los huevos, y qué cuidados se han 

 de tener cuando están para salir los polluelos ? 



El tiempo es veinte dias, y salen el veinte y uno; pero des- 

 de el que hace veinte se han de reconocer los huevos por ma- 

 ñana y tarde, porque hay algunos polluelos que no pueden rom- 

 per el cascaron, y pian por salir de él, en cuyo caso es bueno 

 quitarles algunos pedacitos de cascara para que ellos puedan 

 acabarlos de abrir. Los que vayan saliendo se dejarán debajo 

 de la gallina hasta que estén todos fuera; pero no se les dará 

 de comer porque no lo necesitan. Los huevos que á los veinte 

 y un dias no estén abiertos, picados, ni aun se oyga piar den- 

 tro de ellos, deben tirarse. 



¿Qué ha de hacerse después que han salido todos los pollos"? 



Sacarlos del nido, y colocarlos con la madre en un canas- 

 to grande en que se ponen unas estopas para que no tengan frió, 

 y se sahuman con romero ó espliego para lihertarlos de las 

 muchas enfermedades á que están espuestos. Después se les 

 acostumbra poco á poco al ayre libre, sacándoles con la ma- 

 dre á los ocho dias; pero siempre á horas de sol, y cuidando 

 que no se separen de ella. 



¿ Qué se les da de comer á los polluelos ? 



Cuando están recien nacidos se les suministran unas miga- 

 jas de pan y de queso amasados con vino , ó bien harina de ce- 

 bada mezclada con cebolla á medio cocer muy picada y amasa- 

 da con agua. Cuando son mayores se les da trigo bien cocido 

 con agua , y la miga de pan en vino ; pero en poca cantidad 

 porque los emborracha. 



Al principio se les da la comida con mucha puntualidad , y 

 en poca cantidad cada vez , porque si comen mas que lo que 

 necesitan se embuchan ; pero si no lo hacen con apetito se 

 les dan sopas de leche, y si escrementan muy liquido, que es se- 

 ñal de irse á poner malos , se les dan yemas de huevos duros 

 bien desmenuzadas; en cualquier otro caso les es muy perju- 

 dicial este alimento porque les estriñe y les mata. 



Cuando tienen cinco ó seis semanas se les abandona al cui- 

 dado de su madre , y aun mejor al de los capones que cui- 

 dan bien de ellos, y no entretienen á las gallinas perdiendo 

 el tiempo de poner. 



