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A las gallinas que están empollando se les mantiene coii 

 trigo ó habas crudas que son de larga digestión, y es lo que 

 les conviene para mantenerse las veinte y cuatro horas que pa- 

 san de comida á comida. 



¿ Hay algún modo de sacar pollos sin gallinas ? 



Lo hay , y es muy antiguo ; pero como los varios ensayos que 

 sobre ello se han hecho , no han corresponaido á las esperanzas 

 que se tenían, no me parece hablar de él por no esponer á los 

 labradores á que pierdan el tiempo y los huevos que echen. 

 ¿ A qué (dad y de qué modo se capan ¿os pollos P 



La edad es cuando principian á cantar y á enamorarse, por- 

 que antes son demasiado pequeños. El dia antes de la operación 

 no se les ha de dar de comer para que tengan las tripas va- 

 cias, y el que la haga ha de tener las manos limpias. El modo 

 es haciéndoles una pequeña abertura en la barriga , y sacándoles 

 los compañoncillos que son blancos, cuidando de no sacarles en 

 su lugar los ríñones ó el corazón , como hacen los inespertos: 

 con los compañones han de salir las brizuillas que los tienen suje- 

 tos , pues si no aun cuando hayan perdido la virtud fecundante 

 siempre están en celo , y no engordan : después de hecha la ope- 

 ración se les cose la herida y se les corta la cresta y las barbas: 

 cuando se les suelta se les da á comer sopa en vino , se les pone 

 en parage abrigado , y se cuida de que no anden en todo el dia. 

 ¿ Con qué se alimentan comunmente lus gallinas ? 



Aunque prefieren unas cosas á otras , cuando carecen de las 

 que apetecen á nada le hacen ascos ; pero los gusanillos qvie en- 

 cuentran en el estiércol y en toda cosa fermentada , los granos de 

 los orujos, los desperdicios de las frutas, las barreduras de los 

 graneros, las verduras y hortalizas picadas, las raices y los fru- 

 tos cortados en pequeñas porciones y cocidos con salvado , es lo 

 que mas !es gusta. 



¿ Ha de dárseles mucha cantidad ? 



No; porque como en primavera andan todo el dia sacando 

 gusanillos de la tierra , y en invierno no ponen , se contentan 

 e» ambas épocas con muy poco , y aun esto se tiene sin gran 

 coste; porque como lo que mas les gusta son los gusanos que 

 pueden tenerse en abundancia y sin gran coste, nunca les falta 

 provisión. 



¿ Cómo se consigue el tenerlos ? 



De dos modos, ambos muy sencillos. El primero consiste en 

 mezclar levadura de cebada con salvado y con estiércol de ca- 

 ballo , formando de todo una pasta que se coloca en una vasi- 

 ja; y si el tiempo es caloroso á los tres dias produce una pro- 

 digiosa multitud de gusanos que las gallinas buscan con afán. 



El segundo es haciendo en el corral un hoyo grande que 



