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 por el interior se reviste de cuatro paredes ron el objeto dr 



que sirva de gusanera. En ella se coloca una rapa de paja menu- 

 da , otra de estiércol de caballo , Otra de tierra libera mezclada 

 con sangre « le buey ó de cualquier otro animal , otra de ave- 

 na , cebada ú orujo de uva, y otra de tripas cortadas en pequeños 

 pedazos; sobie esta última se coloea otra de paja romo la punie- 

 ra, y se continúan alternando las capas hasta llenarla, en cuyo 

 caso se cubre de espinos para que las aves no las escarben : pa- 

 sado algún tiempo producen estas materias una multitud de gu- 

 sanos, y cuando están reducidas á ellos se saca por las mañanas 

 una porción con una pala y se les suministran á las gallinas. Es- 

 te alimento no solo las mantiene mas saludables que cualquier 

 otro frió, sino que las hace poner mas huevos. 

 ¿ Cómo se engordan las gallinas ? 



Poniéndolas en parage estrecho, obscuro y caliente, donde se 

 les dan bollos de harina de cebada , en que se mezcla alguna 

 linaza, ó bien centeno cocido ó trigo á discreción; pero se 

 ha de cuidar de no darles nada de comer mientras tengan algo 

 en el buche, porque los alimentos lomados unos encima «Je 

 otros causan indigestiones. Los glotones suelen valerse de me- 

 dios de que se resiente la humanidad para engordar las aves que 

 han de devorar. 



¿ Cómo se conservan frescos los /tuecos ? 



Fregándolos con sal, ó echándolos en salmuera por espacio 

 de tres horas, y después de bien lavados, puestos en arena blan- 

 ca bien enjuta en verano y en paja en invierno : también se 

 pueden conservar dándoles una untura de manteca ó aceyte, 

 ó echándolos en agua hirviendo por espacio de dos minutos; 

 pues la poquilla de clara que se cuaja y queda pegada al in- 

 terior de la cascara, forma una especie de barniz que impide 

 la evaporación, principal causa de su putrefacción: también pue- 

 den conservarse manteniéndolos siempre en agua que debe re- 

 novarse para que no se corrompa; pero el autor de estas ob- 

 servaciones cree que no obstante de cuantas precauciones se to- 

 men, se corromperán al cabo de algunos meses. 



Pavos. 



Para que estas aves proporcionen ventajas al labrador, es me- 

 nester que las crie en gran número. 



¿ En qué climas se ci ian mejor? 



Aunque se hallan aclimatados en todas partes, en los me- 

 ridionales están menos espuestos á los accidentes ocasionados 

 por el frió que les hacen perecer en las primeras semanas de 

 su vida. 



¿ Qué señales ñisii de tener los pat>os para ser buenos ? 



Han de ser de buena talla, de piernas gruesas, pico cor- 



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