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.¿una vejación , y lejos de exasperarse, se. animan al trabajo al ver 

 que su casa se ensancha y tiene desahogo. 



¿ Qué conocimiento ha de tener si que castre las colmenas? 



Ha de saber distinguir los panales para no sacar los que con- 

 tienen la cria. 



¿ En qué se conoce los que la tienen ? 



En que las cubiertas de las celdillas son convexas y algo obs- 

 curas al mismo tiempo que las de la miel son llanas y blancas; 

 pero conviene observar las que al parecer están vacias, porque 

 puede haber dentro de ellas huevos ó gusanos recien nacidos, 

 y conviene dejarlas ; y si la vista no alcanza á conocerlo á la 

 distancia en que se halla se corta un pedazo de panal, y se ob- 

 serva mas de cerca , pues no conviene esponerse á perder un en- 

 jambre que tardaria á salir de treinta á cuarenta dias. En las col- 

 menas de piezas no hay este peligro , pues en las de arriba que 

 son las que se quitan , no hacen las crias. 



¿ Cómo se estrae la miel ? 



Ante todas cosas deben limpiarse los panales dejando los me- 

 jores enteros para servirlos á la mesa ; á los demás se les cortan 

 las cubiertas de las celdillas ó alveolos y se ponen á escurrir so- 

 bre un lienzo muy claro que ha de cubrir á la vasija en que se 

 deposite la miel , y la que resulte de esta primera operación se 

 llama miel virgen , que ha de mantenerse con separación por ser 

 la mas esquisita y delicada. 



Después se rompen del todo los panales , y se vuelven á co- 

 locar sobre el mismo lienzo que se estiende sobre otra vasija para 

 que escurran segunda vez ; y la miel que buenamente se despren- 

 de es de segunda calidad. Para estraer la miel de tercena , que 

 es la última que dan los panales , se despedazan y se ponen en 

 un saco de tela fuerte , donde se aprensan para que la suelten, 

 y aunque durante las anteriores operaciones ha debido estar la ha- 

 bitación á i^ual temple , en esta última esti acción conviene que 

 el calor se vaya aumentando conforme se disminuya la destilación, 

 ¿ Qué preparaciones exige la miel ? 



La destilada naturalmente no necesita ninguna; pero la que 

 resultó de la acción de la prensa , necesita espumarse con frecuen- 

 cia , y trasegarla ó pasarla á otra vasija por decantación para 

 que quede en la primera el poso ó asiento. 



¿ Cuál es la mejor clase de miel? 



La mas reciente y mas blanca , porque aunque es mejor la ne- 

 gra, trasparente, fluida y delicadísima que se cria en Mahon , no 

 siendo de esta clase debe preferirse la granosa , pesada y con- 

 sistente. 



¿ Cómo se conserva ? 



Poniéndola en vasijas de tierra , y manteniéndola en lugares 



